水煮虾的做法

发布时间:2017-06-26 14:17

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导语:虾属于海鲜的一类,但是怎么做好吃呢,小编推荐水煮虾的做法给你吧。

水煮虾的做法

水煮虾的做法

食材:

主料:虾500克

辅料:黄豆芽200克

调料:姜2片蒜,4粒花椒1小把,干辣椒4个,黄酒少许,白糖少许,小葱4根,虾500克,豆瓣辣酱2勺,高汤1碗

做法:

1.鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜

水煮虾的做法

2.黄豆芽洗净去豆皮,沥水备用

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3.姜蒜剁末,葱切葱花,葱白和葱叶分开。豆瓣酱剁细,干辣椒煎段,花椒若干

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4.起锅坐油,凉油放入花椒,小心慢慢炒出香味,颜色变深,放干辣椒段,继续小火炒至辣椒和花椒有一点点焦色盛出备用

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5.原油放入葱白和姜蒜末,炒出香味后加入豆瓣酱,小火炒出红油

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6.加入高汤或者清水,煮开后放黄豆芽,加盖煮约两到三分钟,至黄豆芽断生即可。黄豆芽盛到大碗中,原汤留下

7.加小半勺白糖,适量黄酒,再次煮开后倒入处理干净的虾

8.加盖煮约两三分钟至虾熟透,连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中,上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒

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9.重新洗锅烧热,倒入约碗口大的油量,烧至冒烟后迅速浇在大碗中,随着“嗞啦”一声,吮指水煮虾即成

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