蒸鸡蛋的做法大全

发布时间:2016-11-09 15:13

蒸鸡蛋口味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单吗,是健脾开胃的食谱。下面就让小编给你介绍一下蒸鸡蛋的做法大全。

蒸鸡蛋的家常做法一、

材料

鸡蛋2个,花椒粉、姜粉、盐各适量,植物油少许

做法

1、开水内放入花椒粉、姜粉、盐,搅拌均匀,凉到50°左右。

2、同时将鸡蛋磕入碗内,打散。

3、蛋液内放少许植物油。

4、将凉好的调料水缓缓倒入蛋液里,搅拌一下,静置几分钟。

5、放入已烧开的蒸锅内,大火蒸15-20分钟即可。

小诀窍

1、开水温度不能太高,加入速度不能太快,那样蛋液容易被冲成蛋花。

2、静置几分钟口感更好。

3、大家有木有尝试过加入花椒姜粉这些调料呢?都是驱寒的,大冬天正适合。

蒸鸡蛋的做法大全

蒸鸡蛋的家常做法二、

材料

毛豆150g,鸡蛋3只,盐,鸡精适量,虾皮,麻油少许

做法

1.鸡蛋放一大碗里加水打散,加毛豆,虾皮,盐鸡精,上蒸锅蒸20分钟左右,撒上葱花和香油即可

蒸鸡蛋的家常做法三、

材料

鸡蛋4个,生抽,葱

做法

1、鸡蛋打散。

2、在打散的鸡蛋里倒入温水。水的用量大概为鸡蛋体积的1/2-1的用量。

3、放在蒸锅里大火烧开。有热气了,开锅盖,放出蒸汽,然后盖上,改成中小火。

4、蒸8-10分钟即可。可以透过盖子观察,看到鸡蛋凝固了即可。

5、在蒸鸡蛋的时候,用热油炒熟切碎的大葱,备用。

6、把炒熟的大葱撒到鸡蛋羹上,撒上生抽即可食用。

小诀窍

1、要选择一个盘子或者不锈钢的容器,我是用烤面包的,烤盆蒸的,因为是铁制容器,传导热快,鸡蛋容易熟。如果是陶瓷盘子,没有金属的容器熟的快。

2、不能用太小的容器,因为鸡蛋太厚了,上面的熟了,下面的没熟,要蒸的时间长,容易出蜂窝。如果盘子大,这样鸡蛋液和水蒸汽的接触面积大,容易熟。

3、不能用大火蒸,大火蒸会有很大蜂窝,不够嫩。

4、个人建议撒生抽吃,比放盐要鲜嫩很多。

5、大葱在中医里也是药材,葱白是辛温解表的,预防感冒

蒸鸡蛋的家常做法四、

材料

鸡蛋1个

调料:淀粉4g,葱花2g,盐2g,海鲜酱油2g,油2g,米醋1g

做法

1、鸡蛋打开,加淀粉、盐、米醋,兑入1倍的温水。

2、用电动打蛋器将蛋打散,出沫再多也不要紧。

3、将鸡蛋液过筛,筛离蒸碗要近一些,否则还容易出沫。

4、蒸碗内抹点油,倒入鸡蛋液,蒸碗上盖保鲜膜。

5、水开后,蒸碗入屉锅,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。

6、出锅后拿下保鲜膜,撒葱花,滴入海鲜酱油。

小诀窍

1、水量:鸡蛋打开,与兑蛋液水的比例为1:1。

2、水温:兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。

3、加水工具:家里没有量杯,水量估不准,用鸡蛋壳加水。

4、添加物:每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用,令蛋与水更容易结合,水蛋不会分离,蛋亦会较滑,一只蛋加约两滴米醋,太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋,还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。

5、打蛋工具:最好有电动打蛋器,若没有,用手动的也行,比较费力。

6、过筛:打出沫的鸡蛋液必须过筛,若没有,用屉布也行。

7、抹油:蒸碗内抹点油,蛋熟后不容易粘碗,好清洗。

8、覆盖物:盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜,防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。

9、火候:水开后,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。

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