茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在含有较丰富的Vpp。茄子性味古寒，有散、消肿止疼的效果。你了解糖醋茄子要如何做吗?接下来，小编跟你分享糖醋茄子的做法。

糖醋茄子的食材准备

主料

茄子

600g

辅料

胡萝卜

适量

盐

适量

青椒

适量

猪瘦肉

适量

鸡精

适量

姜

适量

糖

适量

陈醋

适量

糖醋茄子的具体做法步骤

1.茄子去蒂洗净

2.切条，撒一点盐

3.猪肉，胡萝卜，青椒都洗净切丁

4.腌一段时间后，攥干水分

5.撒适量面粉

6.锅中放油，把茄条入油中炸

7.炸表面金黄后，捞出

8.锅中放底油，放胡萝卜丁炒

9.加入瘦肉丁

10.加入青椒丁，加适量姜蓉

11.加五香粉

12.加一大勺糖

13.加适量陈醋

14.放适量盐，再加人适量水

15.加入适量水淀粉

16.把炸好的茄条倒入，翻炒后撒葱花

茄子的介绍

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子

捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。

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