爆炒肥肠是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。以大肠;辅料:青椒、红椒、酸菜制作而成。下面是小编精心为你准备的爆炒肥肠的常见做法及调料，希望对你有帮助!

做爆炒肥肠需要的调料

主料:肥肠

清洗:面粉、盐、醋,姜、蒜、料酒

配料:姜、蒜、葱、青辣椒、红辣椒、洋葱

调料:盐、白糖、鸡粉、生抽

1、用剪刀先把肥肠剪开。

2、倒入面粉,揉搓一会儿。

3、再加点盐,继续揉搓;然后用清水冲洗干净。

4、接着倒入白醋揉搓,这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦。

5、锅里烧水,放入姜片蒜片和料酒,将肥肠放入煮10分钟左右。

6、捞出切小段,备用。

7、把配料都切好。

8、锅中热油,先爆香配料。

9、也可以先爆炒肥肠,将其炒至表面微微焦黄,口感应该会更好。

10、倒入肥肠翻炒,调入盐、白糖、鸡粉、生抽。

11、最后撒葱花,即可。

爆炒肥肠的常见做法

爆炒肥肠做法一

1、肥肠彻底洗净。

2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来。

3、切成薄段。

4、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用)。

5、依次下入青椒片。

6、洋葱片,加盐翻炒。

7、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。

8、起锅前下入青葱叶翻炒几下。

9、就可盛起了。

爆炒肥肠做法二

1、将所有食材和调味料都准备好,待用。

2、肥肠彻底清洗干净,然后切成段,青红辣椒洗干净后切成片状。

3、干辣椒洗干净后剪成段,油倒入锅里,放入姜蒜和干辣椒。

4、放入葱白翻炒出香味,将肥肠倒入锅里,翻炒变熟之后倒入料酒。

5、再倒入酱油翻炒均匀,放入适量盐和少许白糖。

6、撒些胡椒粉调味,翻炒均匀后倒入青红辣椒。

7、翻炒片刻后倒入麻油,调味就可以盛出了。

爆炒肥肠做法三

材料：猪大肠,盐,青红椒,豆瓣酱,盐巴,酱油,料酒。

做法：

1、猪大肠买回来用水泡住,加入盐巴,洗三四遍,还可以用色拉油洗。

2、然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块。

3、青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘。

4、油烧热加入豆瓣酱,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒,炒熟就可以了。

爆炒肥肠的食物相克知识

猪大肠还不宜与富含维生素C的蔬菜,例如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。