羊肉汤的不同做法_各种羊肉汤的做法

发布时间:2017-04-06 21:37

羊肉汤美味又营养,家庭主妇们可以学习一下如何制作牛肉汤。下面是小编为你带来的羊肉汤的各种做法,供你参考!

羊肉汤的不同做法_各种羊肉汤的做法

羊肉汤的做法

家庭羊汤的做法

原料:羊腿肉500g、羊骨500g、羊板油100g、水3000g

辅料:生姜、大葱白、香菜、蒜苗、香油、食用盐、味精、料酒、醋

做法:

1、 将羊骨斩断,放入凉水中浸泡1-2个小时。

2、 将浸泡好的羊骨放入锅中用水沸一下,除去血沫子。

3、 将沸好的羊骨捞出,重新放到锅中,放入羊肉后加入水。(羊肉切成1斤大小即可,不宜过小)盖上锅盖开始大火煮熬。

4、 大火煮熬,待水温60—80度左右打开锅盖开始迅速打掉上面的血沫子。这样重复3—5

遍。最终保证锅内不再有沫子为佳。

5、 大火煮熬,待水沸腾10分钟左右时,将羊板油切成手指大小放入锅内并放入适量料酒,继续大火煮熬。

6、 大火煮熬,待10分钟左右,将姜片、葱段放入锅内再煮熬5分钟左右,改成小火即可。

7、 小料的配制,将香菜、蒜苗分别切成末放到盘中待用即可。

8、 捞肉盛汤,将肉捞出,用刀切成片。依次将羊肉、香菜、蒜苗放入碗中盛入羊汤即可。

特点:

家庭羊汤以味鲜、汤白、水脂交融、汤色诱人为主。无需加任何香辛料,既保证了羊肉的鲜又去掉了过重的羊膻味。汤色奶白,滋补之佳品。用心的朋友不妨自己在家里动手制作下。

滋补羊肉汤做法

辣椒油;做辣椒油时最好先把整个的辣椒炒一下,然后捣碎!这样做出来的辣椒油才香!

【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

【特点】 投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,并有补虚壮阳,温中暖下。

新疆羊肉汤的做法

新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少,羊肉鲜嫩,汤清,大补。

做法:

1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。(新疆民族同志做时羊肉不洗,洗了以后不好吃)

2、香菜切段备用。

3、大锅里放凉水架火上。立即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。

4、用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去。多捞几次。

5、捞干净沫子后,改小火炖。

6、约1个小时后(可以更长时间),羊肉熟了。

7、一次撒够盐和胡椒,1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。

要点:盐必须最后放,主要是让汤有味道。一开始不能用热水,必须用凉水烧肉。

吃法:每人准备两个碟子,分别盛盐和孜然,用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料配方。用碗喝汤。

当归羊肉汤的做法

原料

羊肉200克,当归20克,生姜50克,葱白段10克,植物油20克,食盐、味精、水各适量。

制法

(1)将羊肉洗净,切片;生姜洗净,切片待用。

(2)炒锅上火,下油,油热后,加入羊肉,翻炒几下,加水、生姜、葱白、当归,旺火烧开,改用文火炖半小时后,加入盐、味精各适量即可。

特点

汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用,当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配,可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。

酸菜羊肉汤的做法

原料:

酸菜350-500克,嫩羊肉250克,粉丝150克,香菜10克,葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。

做法:

1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里,倒少许盐、酱油、味精煨上。

2、酸菜切寸长细丝,坐锅烧水先煮2-3个开后,粉丝,在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下,下锅后立即停火淋香油,撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。

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