竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。平时生活中你会做凉拌竹笋吗?接下来，小编跟你分享凉拌竹笋的做法步骤。

凉拌竹笋的制作食材

主料

野生小竹笋

辅料

蒜瓣

干辣椒

花生油，盐，鸡精，生抽，芝麻油

凉拌竹笋的做法步骤

1.将剥去皮的野生小竹笋放入烧开水的锅中汆熟

2.捞出沥干水分，晾凉

3.将小笋撕成丝

4.将蒜瓣和辣椒切碎备用

5.将蒜泥、辣椒末放入碗中，加盐、鸡精拌匀备用，在锅中倒入适量花生油，烧热后浇在上面，再倒入适量生抽和芝麻油拌匀

6.把做好的酱汁浇在笋丝上拌匀即可

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材料

黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙。

做法

1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。

2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。

3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

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