山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。那么你知道山药豆的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的山药豆的营养价值及作用，希望对你有帮助!

山药豆的简介

山药豆顾名思义，那就是山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一;皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。经常吃有补肺益气，健脾补虚，固肾益精，强志增智，滋润血脉，益心安神，宁嗽定喘，轻身延年的功效;糖尿病患者常吃有助于缓减病情。

山药豆的相克表

相克：

山药豆+猪肝 ：一起吃破坏维生素C

山药豆+南瓜：一起吃破坏维生素C

山药豆 + 鱼：一起吃会便秘

宜搭：

山药+鸡胗： 治小儿脾虚疳积

山药 + 枣 ： 健脾利胃

山药+银耳： 滋阴润肺

山药+玉米： 吸收更多的营养素

山药+乌骨鸡肉： 滋补佳品

山药豆的热量表

脂肪(克)0.20

蛋白质(克)1.90

碳水化合物(克)12.40

维生素E(毫克)0.24

胡萝卜素(微克)20.00

纤维素(克)0.80

维生素C(毫克)5.00

烟酸(毫克)0.30

营养素含量(每100克)

热量(大卡)56.00

维生素A(微克)3.00

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)20.00

硫胺素(毫克)0.05

铁(毫克)0.30

核黄素(毫克)0.02

锌(毫克)0.27

钾(毫克)213.00

钙(毫克)16.00

磷(毫克)34.00

钠(毫克)18.60

硒(微克)0.55

铜(毫克)0.24

锰(毫克)0.12

山药豆的功效

1、健脾止泻

山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。

2、润肤祛燥

山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。

3、降低血糖

山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。

4、润肺养胃

山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。

5、提高免疫力

山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。

山药豆的营养价值

山药豆不是特别常见，但是芍药很常见，山药豆就是山药的茎结的果;山药豆性味甘平，入肺、脾、肾三经，经常食用有补肺益气，健脾补虚，强志增智，，固肾益精，益心安神，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年的效果。

山药豆的选购

什么样的山药豆最好尼?

选购山药豆就要挑选干净，表面光滑，平整，无残眼的，一来好看，二来方便清洗!

山药豆的保存

山药豆宜于储藏在温暖(防止冻坏)、干燥的，通风处;

山药豆的烹饪技巧

山药豆皮上含有皂角素或黏液里含的植物碱，容易引起过敏，处理时应避免直接接触。所以在清洗山药豆的时候可以带上手套，或者在清洗的水中放入适量的盐。

山药豆的作用

山药豆和山药一样，都是特别补的蔬菜，那么常吃山药豆对身体有哪些好处尼?

1、抗肝昏迷

山药豆具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

2、益肺止咳：

山药豆富含皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用;

3、健脾益胃、助消化

山药豆富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于肠胃消化;

4、降低血糖

山药豆富含粘液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品;

5、延年益寿

山药豆富含维生素及微量元素，阻止血脂在血管壁的沉淀，能有效预防心血疾病。