虾仁种的虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，预防肿瘤等方面具有显著的作用，今天，小编为大家整理了虾的好吃做法，希望大家喜欢!

芙蓉虾

食材：

大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法：

1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

芝士虾球

主料：虾仁(100g)

调料：芝士(1片)、面包糠(适量)、鸡蛋清(适量)、淀粉(适量)、盐(少许)、黑胡椒(少许)

做法：

1、虾去壳、虾肠洗净，剁成虾泥。

2、芝士片切成小片;虾泥中加入盐、黑胡椒、淀粉、色拉油，顺同一方向搅拌至上劲。

3、手上抹点油，取一大勺虾泥，在手心摊开，包上芝士搓成球形。

4、先将虾球蘸满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，使其均匀地蘸上面包糠，做成若干虾球。

5、锅置火上加入油烧至6成热，下入虾球炸制。(虾球定型后滚动锅防止粘锅)

6、炸至金黄后捞出控油即可。

油焖大虾

主料：大虾(适量)

调料：酒酿(适量)、番茄酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、葱(适量)

做法：

1、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚;用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线;剪去虾头最突出的虾枪，就可以挑出沙包了;

2、锅中热油(比平时炒菜要多些)，摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面;再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了;

3、先把大虾取出，备用;锅中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉;最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。

虾的功效

心脏保护伞—虾青素，防治心血管病

虾中除了含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，可预防高血压、冠心病及心肌梗死外，虾青素的作用更是不可忽略，它是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。

而虾青素含量最为丰富的虾壳，又常常被人扔掉，这个无疑浪费了虾中最好的东西，如果觉得虾壳难以咀嚼，可做油炸一下使虾壳酥脆，或者是把虾壳剥掉超熟后煮汤，汤汁格外鲜美。

虾青素防癌抑癌—抗氧化性超维C六千倍

致癌因子的表达和体内大量的自由基有着密不可分的关系，如果能够减少或者消除自由基，那么引起癌症的因素有减少了一大半。虾青素在清除自由基方面的作用不可忽视!

有研究表明：虾青素清除自由基的作用是维生素C的6000倍;是辅酶Q10的800倍;是纳豆的3100倍;是花青素的700倍!