家常土豆烧肉的做法

发布时间:2017-01-06 14:51

研究表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。同时,土豆几乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量仅为0.2g。美味的土豆烧肉应该要怎么做呢?接下来,小编跟你分享家常的土豆烧肉做法。

家常土豆烧肉的食材准备

主料

五花肉

300g

辅料

土豆

1个

适量

白糖

适量

生抽

适量

老抽

适量

适量

适量

八角

适量

香叶

适量

蒜子

适量

麻油

适量

家常土豆烧肉的具体做法步骤

家常土豆烧肉的做法

1.首先将土豆用滚刀切块,放入清水中浸泡,以防止变黑。将五花肉切块,同样放入清水中浸泡去除血水。姜切成小块、蒜子切块、葱白切段。

家常土豆烧肉的做法

2.锅中准备半锅油,烧至8成热时,将土豆下锅炸,炸至土豆表皮焦黄后,捞出沥干油。

家常土豆烧肉的做法

3.锅中留底油,将姜、蒜子下锅爆香,随后下入五花肉煸炒,待肥肉煸出油,五花肉边缘焦黄后, 加入适量老抽、生抽均匀翻炒,加入1勺白糖调味。

家常土豆烧肉的做法

4.翻炒至香味溢出后,倒入清水,以盖过五花肉为宜,加入半勺盐、葱白段、香叶和八角调味,盖上锅盖,小火焖15分钟。

家常土豆烧肉的做法

5.五花肉八成熟时,将土豆倒入锅中,一起焖10分钟左右,待土豆软烂就可以收汁了,最后加入几滴麻油提味。

食用土豆的注意事项

含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱,主要为龙葵碱和卡茄碱。其结构与人类的甾体激素,如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。

据国外报道,刚收获的土豆生物碱每千克20~80毫克,贮存一段时间后则上升至75~114毫克。发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。这种有毒的化合物,土豆皮里含量更高,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。

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