茄子怎么做菜

发布时间:2016-12-27 17:11

茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等.茄子性寒,味甘,入脾、胃、大肠经,具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效。下面是小编整理的一些茄子怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!

茄子怎么做菜

茄子做菜的方法具体如下:

炸烹茄条的做法:

预备项:嫩茄子300克、尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克、色拉油750克、碘盐5克、味精3克、酱油5克、白糖20克、醋10克、葱、姜、蒜各3克、香菜3克

做法:

1.把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀;

2.葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用;

3.勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油;

4.勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。

小贴士:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。

鱼香茄花的做法:

预备项:嫩茄子400克、胡萝卜10克、青椒10克、川椒10克、色拉油750克、湿淀粉10克、碘盐5克、酱油8克、味精4克、白糖10克、醋5克、料酒5克、红油10克、葱姜蒜各3克

做法:

1.茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜,青椒,川椒,葱,姜切丝,蒜切片;

2.碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用;

3.勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘;

4.勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。

小贴士:炸茄花时要热油。

糖醋茄条的做法:

预备项:嫩茄子300克、鸡蛋2个、面粉50克、湿淀粉10克、胡萝卜5克、色拉油750克、碘盐6克、味精4克、白糖30克、米醋10克、葱姜蒜各3克、香菜3克、香油5克

做法:

1.茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉;

2.鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段;

3.勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘;

4.勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。

小贴士:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。

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