一、将菜椒、咸肉、姜、葱切粒，青豆解冻滤水、蛋打散用力打匀，再开锅，锅热加1汤匙左右的油，倒入咸肉炒香，盛起; 二、用另一锅将青豆焯水;

三、在炒过咸肉的锅里加1汤匙菜油，倒入姜粒，爆香;

四、倒入白饭，用勺或锅铲捣散，把饭炒热;

五、均匀地注入蛋液，然后迅速翻均匀，好让饭粒能被蛋液裹住，这叫金镶银炒饭，点入适量盐，大概大半茶匙左右，再撒少许胡椒粉，和撒1茶匙料酒，兜匀;

六、倒入青豆和咸肉粒，翻炒几下;

七、倒入红菜椒粒，兜几下;

八、倒入葱粒，熄火，立即翻炒几下饭，可供食用了。

以上就是咸肉菜饭的做法，我们在制作这样佳肴的时候，都是可以按照以上的方法进行，不仅可以很轻松的制作出美味的佳肴来，而且在制作过程中，对它的营养元素也是有着很好保留，利于对人体消化的帮助，同时对增强体质也是有着很好效果。