西冷(Sir loin)即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。西冷牛排有哪些好吃的做法呢?今天，小编为大家推荐西冷牛排的可口做法。

西冷牛排的可口做法1

材料

原料： 沙朗牛排1块(Top Loin cut，0.8盎司)

调料： 盐，胡椒，橄榄油

香草黄油： 意大利香草，室温黄油

切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀，然后放回冰箱冷藏。

(啰嗦：没有香料也可以的。)

做法

1. 牛排从冷藏室拿出来，擦干表面的水分，放到室温的温度;(啰嗦：水分不擦干煎的时候会出水，牛排太冰也会出水。)

2. 平底锅放到中高火上预热，一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要);

3. 牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，在一面点上一些橄榄油，然后抹匀;

4. 将抹油的一面向下放入锅中，开始计时约5分钟;

5. 不要碰牛排，直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来，另一面煎约4分钟;

6. 时间到后，用手指轻按牛排中心判断熟度，太软说明太生，继续煎1-2分钟(啰嗦：有烤箱，每面煎2分钟后放进180摄氏度下烤5-7分钟也一样。)

7. 将牛排放在一只冲过温水的盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来(啰嗦：这样盘子不是冰凉的不会让牛排遇冷收缩);

8. 就这样静置至少5分钟，15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉。(啰嗦：可以放在烤箱里或者微波炉里。)

9. 最后旁菜也弄好以后，牛排拿出来装盘，顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。

西冷牛排的可口做法2

材料

沙朗牛排200公克，马铃薯块40公克，红萝卜块40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒酱120cc，盐1/2小匙

做法

1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟，取出备用。

2.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至略微冒烧时，先放入沙朗牛排，于其上撒盐，以大火煎约1分钟至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起锅排盘。

3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块，最后淋上黑胡椒酱即可。

西冷牛排的可口做法3

材料

莎朗牛排1块，奶油60公克，红酒2大匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量

做法

1.将沙朗牛排修整边缘形状、去除油筋，备用。

2.将红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀，倒在作法1的沙朗牛排上。

3.将步骤2的沙朗牛排腌约5分钟，备用。

4.热一锅，将奶油放入锅中以中火烧至8分热，转中小火。

5.将作法3的牛排放入锅中，每面煎约3分半钟，煎至表皮呈现金黄色即可。

西冷牛排的可口做法4

材料

牛排1块，蔬菜适量，黑胡椒碎适量，盐适量，橄榄油少许

做法

1、平底锅烧热加橄榄油烧热放入牛排，煎焦黄翻面煎另一面，7分熟即可出锅。

2、放入碟子里撒上黑胡椒碎和盐。

3、四季豆、胡萝卜放水里煮，水里加盐、油，煮熟即可捞出。

4、在煎过牛排的锅里把四季豆和胡萝卜炒一下，加点盐调味即可。