生蚝也叫牡蛎，它富含蛋白质、维生素、锌等多种营养元素，生蚝的做法也很多，每个地方的吃法也不同，最常见的莫过于香煎生蚝，下面小编就介绍这种吃法。

生蚝的做法

生蚝的吃法有很多，香煎生蚝是我们在饭店和夜市小吃街最常见的吃法。

铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个。

调味料盐1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小。

调味料盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。

调味料高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。

1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。

2、生蚝加盐洗净，加入调味料腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金黄色，捞出备用。

3、洋葱片上沾吉士粉，落上油炸成金黄色，捞出来放在盘底，然后把煎好的生蚝摆在上面。

4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料勾芡，淋在碟周围即可。

生蚝的营养价值

生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。”

生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。它的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。食用方法五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食，味道更佳。

生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

1. 用於虚损，妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤。

2. 用於丹毒，酒後烦热，口渴。 宜以姜、醋拌生蚝食。

3. 用於阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症。 蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。

结语：潮州人是吃生蚝的专家，他们喜欢用来下酒吃，西方人吃生蚝也很有见就，一般都忌廉汤，用油炸蘸着酱吃，也别有一番风味。