1.萝卜切丁、大蒜小葱切末。

2.秋刀鱼洗净切段。

3.将切好的秋刀鱼用少许料酒、盐腌制15分钟去腥入味

4.腌制好的秋刀鱼拍上干淀粉。

5.热锅烧油，将秋刀鱼下锅煎至两面金黄，捞出控油备用。

7.注入少量清水，调入番茄酱、盐、鸡精转小火调汁。

8.下入萝卜丁略微翻炒。

9.将煎好的下锅，转中火翻炒至稍稍收汁后铲起入碟，撒些葱末即可。

方法二

1.、秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。

2.倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。

3.倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。

上面的这些内容就是关于红烧秋刀鱼的一些烹饪方法了，其实，秋刀鱼的做法很简单，红烧的时候最关键的就是要收汁，简简单单的方法，我们就可以吃到美味的鱼了，腌制之后的鱼肉会更加的入味，翻炒之后滋味更好，大家可以自己尝试一下。