红烧鸡的做法

发布时间:2017-06-22 13:32

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导语:肉类食品是人们每天都必要吃的东西,因为肉类食品里面有非常多的蛋白质,而蛋白质又是人身体里不可缺少的重要元素之一。现在肉类的食品也到处都有,不过人们吃的最多的恐怕是新鲜的猪肉了。除了蔬菜,每天也要适量的吃点肉制类食品,这样才会有个精力旺盛的身体,去完成一整天的工作。

红烧鸡的做法

红烧鸡的做法

一、材料: 鸡、洋葱、甘笋各半只。

二、调料: 干葱两粒(切碎),淀粉一茶匙,色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙,绍酒一汤匙,白糖三汤匙,清水五汤匙。

三、做法:

①鸡洗后斩成块,放入淀粉一茶匙拌匀,泡油后捞起,沥干油待用。

②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。

③器皿内放入两汤匙色拉油,爆香干葱、鸡块,加入甘笋、洋葱同炒匀,加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙,中火40分钟,煮至汁料收干及鸡熟即可。

做法:

1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。

2.锅内放入油,待油热放入姜片,红椒,花椒,爆出香味,倒入鸡块,加入酱油,老抽,爆炒10分钟左右,一定要炒出油。

3.加入清水,没过鸡块,加入盐,温和炖30分钟,汤收尽,放入葱花,即可出锅装盘。

四、营养价值:

1、鸡块一定要先煸炒,表面微焦黄,这样烧出来的鸡肉会香很多。

2、鸡油什么的不要扔掉,一起炒,有鸡油会香哈。

3、上色的话,其实没有什么讲究,白糖冰糖,我觉得问题都不大的,主要是生抽老抽的比例,自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5,老抽不要太多,不然颜色黑乎乎哈。

4、最后拌炒很重要,一定要炒到油跟酱油分离的感觉。

5、不加水,用少许料酒即可。

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