新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。你了解草鱼汤要如何做吗?接下来，小编跟你分享草鱼汤的做法图解。

制作草鱼汤需要准备的材料

主料

草鱼

500g

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

葱

1根

姜

1块

料酒

2勺

草鱼汤烹饪过程中的步骤图

1.处理好的草鱼清洗干净，肚子里面的黑膜要全部洗掉，葱打葱结，姜切片

2.超过内加少许油，转动锅身，使油基本铺满锅底，放入鱼煎制两面金黄

3.转移到砂锅内，放入葱段姜片和足量清水

4.大火烧开，撇去浮沫，加入料酒，继续煮10分钟然后转小火慢炖1小时

5.加入盐和胡椒粉调味

6.看，汤汁浓白

草鱼的选购

1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

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