做奶油蛋糕不是一件简单的事情，所以，很多朋友都想要知道如何来制作奶油蛋糕。那么怎么做奶油蛋糕呢?下面为大家详细的介绍一下奶油蛋糕的制作方法。

奶油蛋糕的制作方法1

材料

蛋5个，糖54g，低粉79g，柠檬汁25ML，水50ml，色拉油54g

做法

1.蛋分开蛋黄与蛋清。

2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性发泡，即提起打蛋器，蛋白会呈现弯曲的尖角。

3.将蛋黄、油和柠檬水一起用低速打至粗泡加入过筛后的低粉至粉均了就行。

4.然后分次将2/3蛋白加入蛋黄糊中，后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均匀。

5.面糊倒入铺好油纸的烤盘，放入预热后烤箱。

6.150度上色后共15-18分钟(具体以自家温度时间为准 )。

7.烤好后涂抹上自己喜欢的果酱或鲜奶油卷起切片即可。

奶油蛋糕的制作方法2

材料

低粉60g，可可粉30g，鸡蛋5个，牛奶70g，色拉油70g，细砂糖90g，淡奶+细砂糖少许(蛋糕夹层)

做法

1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用

2.把牛奶和色拉油混合后用刮刀搅拌至油水不分离

3.用筛网筛入低粉和可可粉，拌匀

4.加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋黄糊即拌好

5.蛋清加细砂糖和几滴白醋打发至干性发泡(提起的蛋白霜成到三角)

6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黄糊混合，切拌或翻拌，不要划圈，以免消泡

7.混合均匀的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔几下，震掉大气泡，入预热好的烤箱160度，60分钟左右，烤好后到扣放凉

8.蛋糕片成均匀的三片，淡奶加少许细砂糖打发，甜度可根据自己的口味调整

9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可

奶油蛋糕的制作方法3

材料

面粉3勺、鸡蛋4个，纯牛奶6勺，白糖4勺，盐、油少许

(勺是平时喝汤的勺子。纯牛奶为超市买的袋装普通奶)

做法

1、先将蛋清与蛋黄分离。

2、用打蛋器将蛋清打到起沫，加一勺白糖，继续打。

3、蛋清有点稠时再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油状。

4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶，一点点盐，搅拌好。

5、加入一半奶油状的蛋清，上下搅拌均匀。

6、搅拌均匀后再倒入另一半，继续搅拌均匀。

7、电饭锅预热，内胆四周涂抹一层植物油，以防止粘连。

8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内，锅在桌面磕几下，震出原料中的气泡。

9、按下煮饭键，等跳到保温档时用毛巾捂住通风口，焖20分钟。

10、然后再按下煮饭键，20分钟后就好啦!

奶油蛋糕的制作方法4

材料

低粉45克，可可粉10克，雀巢淡奶油适量，鸡蛋3个，牛奶40ml，色拉油35ml，白砂糖50克

做法

1.先分开蛋白与蛋黄，分别装进无油无水的干净容器中;牛奶与色拉油混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星

2.倒进过筛2次的面粉，稍加搅拌至看不见干粉即可

3.加入蛋黄

4.搅拌均匀，成为顺滑的蛋黄糊，放在一边备用

5.蛋白中加入几滴白醋，电动打蛋器调到低速打至粗泡

6.加入1/3白糖，打蛋器调高速打至浓稠

7.加入1/3白糖，打蛋器调中速打至出现纹路

8.加入剩下的白糖，祁和打蛋器调中速打一会，转低速打至提起打蛋器，可以拉出小弯钩(湿性发泡)

9.预热烤箱165度，把蛋白糊和蛋黄糊分3次拌匀，采用切拌、翻拌的方式，不能划圈

10.取一小勺面糊与可可粉混合

11.把可可粉混合至没有颗粒

12.把可可面糊倒回原来的面糊中，快速轻轻翻拌均匀

13.把面糊倒进铺了油纸的烤盘，放进预热好的烤箱，中上层，165度，上下火20分钟

14.出炉倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后涂上打发的奶油，卷起，凉透后切件