奶油蛋糕的不同可口做法

发布时间:2016-11-06 14:40

近年来蛋糕的口味越来越多做出来的样子也更加吸引人.奶油奶酪蛋糕就是其中的一款。你了解好吃可口的奶油蛋糕要怎么做吗?接下来,小编跟你你分享一下奶油蛋糕的不同可口做法。

奶油蛋糕的不同可口做法

奶油蛋糕的不同可口做法1

材料

蛋5个,糖54g,低粉79g,柠檬汁25ML,水50ml,色拉油54g

做法

1.蛋分开蛋黄与蛋清。

2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性发泡,即提起打蛋器,蛋白会呈现弯曲的尖角。

3.将蛋黄、油和柠檬水一起用低速打至粗泡加入过筛后的低粉至粉均了就行。

4.然后分次将2/3蛋白加入蛋黄糊中,后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均匀。

5.面糊倒入铺好油纸的烤盘,放入预热后烤箱。

6.150度上色后共15-18分钟(具体以自家温度时间为准 )。

7.烤好后涂抹上自己喜欢的果酱或鲜奶油卷起切片即可。

奶油蛋糕的不同可口做法2

材料

蛋黄4个,细砂糖A20克,水75克,沙拉油60克,低筋面粉80克,可可粉20克,小苏打1/4勺,蛋白4个,细砂糖B80克,塔塔粉2克,盐1克,装饰性鲜奶油原料:鲜奶油250毫升,糖粉50克,巧克力酱少许,酒渍黑樱桃适量(如果没有可以用腌渍樱桃来代替Pitted-Cherries),樱桃酒或者莱姆酒少许

做法

:(烤箱预热,上火190,下火140,烤制35分钟)

1,水加细砂糖溶化至糖化(65度),然后加入沙拉油,拌匀。

2,可可粉和小苏打过筛备用。

3,把2冲入1。

4,降温到50度(温热,否则会把面粉烫熟),加入面粉,搅拌均匀。

5,分次加入蛋黄,拌匀成蛋黄糊。

6,打发蛋白(加塔塔粉加盐打发后分三次加入砂糖,打到干性发泡。混合进蛋黄糊。

7,到入8寸脱底蛋糕模。

15分钟关下火,30分钟关上火。35分钟出炉。(没有上下火的,可以把烤箱调到170-180度,15分钟后看到蛋糕膨胀高出模具1公分,把火降到150度。(中间不要开烤箱门,否则蛋糕膨胀不起来)35分钟后拿竹签插进去试一下,如果没有了粘黏物就可以取出。如果还有粘黏物,就再多烤5-10分钟。(这时候蛋糕已经膨胀到了理想高度,所以可以开烤箱门)

装饰:

加入糖粉,打发鲜奶油,加一点樱桃酒或者莱姆酒。溶一些巧克力,然后等巧克力酱稍微凉一点后,拌入鲜奶油中压拌,这样就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感觉,口感超好!不过比较麻烦,可以省略,只用打发好的鲜奶油。

蛋糕平分成三层,每层抹上鲜奶油,然后切些酒渍樱桃粒撒上去。最后整个蛋糕也要抹上奶油,上面可以撒些巧克力屑做装饰。

奶油蛋糕的不同可口做法3

材料

主料:鸡蛋4个,低筋面粉80克,细砂糖60克(其中搅拌蛋黄时加1/3,搅拌蛋白时2/3))

配料:牛奶或水60克,植物油(如玉米、葵花籽等无味植物油)60克,淡奶油(脂肪含量>33%)150毫升,奶油奶酪150克,草莓500克

做法

1、蛋黄、蛋白分离,在蛋黄中加20克砂糖,搅拌均匀。

2、倒入油搅拌均匀。

3、倒入牛奶混合均匀。

4、面粉过筛后也倒入蛋黄中,搅拌成蛋黄糊备用。

5、电动打蛋器底速略打蛋白,打出粗泡泡时,将加中蛋白里的细砂糖的1/3倒入,然后提高速度搅拌。

6、搅拌成细腻的泡沫状时再加入1/3糖,继续打发。

7、蛋白蓬松入摩丝一样,再加入剩下的糖。

8、打蛋器的打蛋头挑成蛋白,出现比较结实的小三角尖时即打发完成。

9、挑入1/3的蛋白倒入蛋黄糊里以从底往上捞的方式拌均匀。

10、把蛋黄倒入蛋白盆中,同样以底往上捞的方式拌均匀。

11、把蛋糕糊倒入模具中,轻轻磕下模具底部以排出气体,然后放入已经预热到165度的烤箱内烘烤约50分钟。如果烤箱很小,为防止表现烤焦,可先覆盖一层锡纸,待烘烤30分钟后再取下。

12、烤好的蛋糕取出后先倒过来放在下部可以通气的烤架上。

13、褪去粗热后,将蛋糕表皮薄薄地刮去一层。

14、然后开始打发奶油。一定要淡奶油直接从冰箱取出即刻加入细砂糖、并以高速打发,如果能在垫在冰块上打发会更容易。

15、为了增加口感和淡奶油的稳定性,可以加入一些奶油奶酪。不过奶油奶酪将事先放在室温里完全软化。

16、将软化的奶油奶酪搅打成顺滑的酱状。

17、把搅好的奶油奶酪和打发好的淡奶油混合,继续略搅拌均匀,然后放冰箱冷藏。

18、装饰和拌入奶油里的草莓一定要洗净并完全擦干水分。

19、取其1/3草莓切丁,和其中1/3的奶油奶酪糊拌在一起。

20、蛋糕从中间横着切开,在蛋糕底面上,先涂抹一些草莓奶酪糊,再围一圈切片的草莓。

21、将另一片蛋糕盖在草莓酱上,蛋糕表层也要涂抹一层厚厚的奶油奶酪糊,摆上草莓,就可以了,如果撒些糖粉会更漂亮。

奶油蛋糕的不同可口做法4

材料

低筋面粉85克,鲜奶油200克,芒果一个,草莓若干,鸡蛋5个,玉米油40克,牛奶40克,细砂糖60克,细砂糖30克(加入蛋黄中),细砂糖适量(约30克左右),白巧克力,巧克力豆少许

做法

1.鸡蛋分离蛋黄和蛋白,蛋黄倒入一个大碗中加入30克细砂糖,用蛋抽打匀,但不用打发

2.蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌匀。筛入低粉用刮刀翻拌均匀

3.蛋白中加几滴柠檬汁,分次加入60克的细砂糖打至硬性发泡

4.取1/3的打发蛋白加入到蛋黄混合物中,用刮刀翻拌均匀

5.再把蛋黄蛋白混合物倒入余下的打发蛋白中,翻拌均匀

6.把面糊倒入模具中,震荡出气泡

7.倒数第二层,170度,50分钟左右烤出炉的蛋糕立刻倒扣

8.冷却后片成2片备用

9.草莓和芒果切丁,准备几个整个的草莓

10.打发奶油的盆事先放冰箱冷冻一下,把鲜奶油倒入从冰箱冷却的盆里,打发成裱花用的鲜奶油状态即可。有明显花纹不消失,手感受阻即可

11.抹上一层打发的鲜奶油,再把草莓丁加在夹层中

12.盖上一片蛋糕片,铺满打发的鲜奶油。为了保险我只片了2片蛋糕片,其实可以片薄一些出3片

13.用打发的鲜奶油抹平表面和四周。然后可以根据喜好来装饰

14.我在蛋糕的周围挤了一圈花纹,然后放一圈草莓,最里面放了芒果丁

15.最后撒了巧克力豆

16.看到蛋糕的周围不好看,我又用白巧克力碎在四周粘了一下,这样就可以盖一下,感觉比原来好看多了。

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