导语：东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。下面赶紧收藏它的做法吧。

东坡肉的做法

食材：

主料：带皮五花肉1000g，花雕酒500g，小白菜300g

辅料：冰糖80g，盐2小勺，大葱80g，生姜50g，老抽1大勺，香油1小勺，干淀粉2小勺

做法：

1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。

2.放入冷水锅中。

3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。

4.切成4厘米左右的小方块。

5.大葱切长段，生姜切大片。

6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。

7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

8.放入盐。

9.再放入老抽。

10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。

11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

12.放入冰糖，再炖30分钟。

13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。

14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。

15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。

16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。

18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。