鸭肉含蛋白质含量比畜肉要高，脂肪、碳水化合物含量使用，B族维生素、维生素E，以及磷、钙、铁、铜、锌等矿物质含量也较高。你想自己动手做鸭血汤吗?现在，小编来告诉你鸭血汤的家常做法。

制作鸭血汤需要准备的材料

主料

鸭血

100g

粉丝

150g

豆腐

100g

辅料

油

适量

盐

适量

香芹叶

50g

鸭血汤烹饪过程中的步骤图

1.豆腐洗净，切块

2.鸭血洗净，切块

3.粉丝提前半小时泡发

4.热锅冷油，爆香姜蒜

5.放入鸭血翻炒一分钟

6.调入料酒，盐，酱油

7.加三碗清水，烧开

8.下入粉丝

9.下入豆腐，转小火炖5分钟

10.放入芹菜叶，起锅

鸭血介绍及辨别方法

所谓的假鸭血是指商家为了追逐利益，以猪血冒充鸭血本身制作的一种“鸭血”。猪血的产量大，使用量少，市场价要比鸭血便宜很多，而鸭血产量少又一直备受青睐，价格也高于猪血等其他血制品，因此猪血是假鸭血的主要材料之一。

但最让人痛恨的是，这些商家为了让猪血从口感和颜色上更接近鸭血，在制作过程中添加了某些工业色素，更甚者有甲醛这种致癌物质。食用这样的鸭血”，不仅面临甲醛的危害，还而且容易感染各种胃肠道细菌，轻则呕吐、腹泻，重则脱水、休克、甚至死亡。

那么，怎么区别真假鸭血来选购呢?

鉴别方法：

1、最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。

假鸭血鉴别：用筷子夹易碎的是真的

2、鸭血特别细，滑，嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正鸭血孔很少的。

3、一般来说，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血则一般呈咖啡色。

4、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。

5、真假鸭血的口感也很不一样，真鸭血很嫩有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧。

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