大家喜欢吃红烧狮子头吗?大家知道红烧狮子头怎么做好吃吗?今天，小编就为大家介绍一下好吃的红烧狮子头做法，希望大家喜欢!

红烧狮子头的做法1

材料

食用油500克 (实耗60克)

酱油2大匙

料酒1大匙

胡椒粉1小匙

猪肉馅500克

油菜50克

胡萝卜25克

香葱1棵

生姜1小块

淀粉适量

做法

1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝;

2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸;

3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄;

4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10 多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

注意

肥瘦适宜，肉香四溢。剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。

红烧狮子头的做法2

材料

材料A.瘦肉420公克，肥肉180公克，荸荠100公克，姜末15公克，葱末20公克，鸡蛋1个，

材料B.大白菜400公克，葱2根，姜15公克，

调味料A.盐6公克，水100cc，鸡精粉8公克，细砂糖10公克，酱油15㏄，料理酒15㏄，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，

调味料B.水1000㏄，酱油160㏄，细砂糖1大匙

做法

1.将荸荠拍碎，切成粒状备用，大白菜切成块状同样洗净备用。

2.将瘦肉剁成肉末，肥猪肉切成粒状备用

3.将作法2剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重覆数次直至肉有黏性为止。

4.在作法3摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋，拌匀后将100cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

5.于作法4拌好的肉中加入荸荠、姜末、葱末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球形即成狮子头。

6.热锅下约100㏄沙拉油，将作法5中作好的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦黄即可。

7.取一炖锅，将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入煎好的狮子头及调味料B，待烧滚后，转小火煮约30分钟，再加入作法1中处理好的大白菜，再煮约15分钟至大白菜软烂后即完成。

其他红烧菜色的做法——红烧鲤鱼

材料

主料：鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。