在寒冷潮湿的季节，吃一些辣椒，既能御寒，又能防止因受潮受凉引起的风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒以及冻伤等疾病。同时，辣椒素还能刺激唾液及胃液的分泌，使胃肠蠕动加快，增进食欲，帮助消化。美味的小辣椒炒肉应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理小辣椒炒肉的家常做法。

小辣椒炒肉的做法1

材料

芸豆400克，猪肉100克，红辣椒50克，料酒、葱末、蒜末各10克，精盐、排骨精各3克，味精1克，湿淀粉10克，汤50克，香油10克，油60克。

做法

1、将红辣椒切成条片。治净的豆角切成段。猪肉剁碎。

2、锅内放油烧热，下入肉末，葱末、蒜末炒熟。

3、下入辣椒略炒。

4、下入芸豆，加料酒、排骨精、汤炒熟，加精盐、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

小诀窍

特点

红绿相间，清鲜脆嫩，咸香微辣。

操作提示

要用中火炒制，芡汁要薄。

小辣椒炒肉的做法2

材料

带点肥肉的瘦肉，酱油，辣椒，料酒，盐或者豆瓣酱

做法

1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒.炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油.

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。

小辣椒炒肉的做法3

材料

主料：宁乡花猪肉150克，青椒200g。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。

做法

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

小辣椒炒肉的做法4

材料

辣椒，猪肉

做法

1，将猪肉切成丝，用盐，味精，酱油，胡椒粉，生粉腌10分钟。

2，等油锅热了后，猪肉下锅，炒到8成熟。拿出备用。

3，将切好的辣椒放入锅中，炒到9成熟，加盐，味精调味。

4，加人猪肉，翻炒1分钟，上碟。

小辣椒炒肉的做法5

材料

猪腿肉1小块，白辣椒1小把，白菜梆子两根，青蒜数根

做法

1.猪肉切薄片，白辣椒切段，白菜梆子切小块，青蒜切段;

2.猪肉用生抽抓匀;

3.坐锅烧油(整盘菜的油一次倒入，后面不加油)先下肉片炒散盛出;

4.余油下白辣椒炒出香味，盛出跟肉片倒一起;

5.余油下白菜梆和青蒜头翻炒，调适量盐，倒入白辣椒和肉片，青蒜叶子一起充分拌匀，喷酱油撒鸡精就OK了!

小诀窍

这里加白菜梆子是好玩了，不过没想到味道非常好，吸取了肉片的鲜香和白辣椒的香辣，还有青蒜的清香!

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