腐竹木耳炒肉丝是一道家常美食，主要食材有木耳、腐竹等制作而成。下面我们一起来看看腐竹木耳炒肉丝的具体做法。

制作腐竹木耳炒肉丝需要准备的食材

主料

腐竹

100g

木耳

5朵

红萝卜

50g

瘦肉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

淀粉

适量

腐竹木耳炒肉丝的做法步骤

1.准备好腐竹，木耳，红萝卜，瘦肉

2.腐竹泡软，木耳也泡软

3.瘦肉切丝加入淀粉，盐，酱油腌制半个小时

4.锅中热油，加入猪肉大火翻炒5分钟

5.加入腐竹炒2分钟

6.加入木耳和红萝卜

7.加入酱油盐和少许水，继续炒2分钟

腐竹的营养价值

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

木耳的营养价值

营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。

木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。

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