烘焙全蛋海绵蛋糕做法

发布时间:2017-01-09 14:37

烘焙糕点目前已经成为是国民生活中不可缺少的食品之一,在国内烘焙市场中有国内国外多个大型的烘焙糕点品牌、区域性的小型烘焙糕点品牌以及家庭式的小型烘焙糕点作坊。下面是为大家准备的烘焙全蛋海绵蛋糕做法,希望大家喜欢!

烘焙全蛋海绵蛋糕做法

准备好所有的材料。

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黄油切小块中小火煮至沸腾关火,倒入已过筛的低粉。

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这是搅成的面糊。

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牛奶加热至约60度,入七个蛋黄,拌均匀。

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牛奶蛋黄糊与黄油面糊相混合,拌均匀成略稀的面糊。

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4个蛋白分次加入所有的糖打至湿性发泡。

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这是打好的蛋白和拌好的蛋黄糊。

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挖1/3的蛋白入拌好的面糊中,轻轻地上下翻拌均匀。

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面糊会逐渐稠厚起来。

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继续再挖1/3打好的蛋白入蛋黄糊中,再轻轻地上下翻拌均匀。

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拌至顺滑、细腻,遇到蛋白块要用切拌的方法。

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拌均匀后,倒回蛋白盆中,上下翻拌均匀。

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电饭锅内胆铺油纸,倒入面糊后,震出大气泡后插电。

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450W的普通电饭锅,按下‘煮饭’键,跳到‘保温’后保温约半小时,再如此重复了两次。

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看看内在~~

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切小小的块~~ 慢慢地品

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