饭菜剩多了是常有的情况，而吃隔夜菜对身体不好，但如果就这样倒掉十分可惜。其实隔夜菜未必需要倒掉，关键还是掌握食物的正确保存方法。今天本文就给大家分享隔夜菜的保存技巧。

【隔夜菜怎么保存】

隔夜菜的保存，以至于第二天能不能吃，关键在于是否妥当贮藏。食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险。

5℃-60℃是细菌滋生的理想温度，室温一般介于23℃-33℃，煮熟的食物若放在室温下，等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内。所以，吃不完或不马上吃的食物应放冰箱。

【隔夜菜的存放期限】

1、腌制食品盐分多，安全食用期限可延长到3—4天。

2、色拉、海蜇之类的凉拌菜，由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应该现制现吃。

3、隔夜菜在5度以下的低温环境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

4、动物性食品在25—30度时，3—4小时即变质。