鱼肉的好吃烹饪方法有哪些

发布时间:2017-06-17 07:56

许多朋友都十分喜欢吃鱼肉,大家最喜欢那一种做法呢?今天,小编为大家整理了好吃的鱼肉做法,希望大家喜欢!

鱼肉的好吃烹饪方法有哪些

飘香鱼的做法

材料

主料:草鱼一条,豆芽菜若干,莴苣若干,调料:蛋清一到二个,苏打粉一小勺,生粉一大勺,料酒若干,花椒一大勺,干辣椒自己看着放,白芝麻一小勺,葱,姜,蒜若干

做法

1、草鱼的头切下来,肉段开片

2、将鱼头和鱼骨油里煎一下,加点料酒,再加没过鱼头的水

大火煮沸,开小火,放入盐,我加了一点枸杞,煮约30分钟,

将鱼头和鱼骨捞出不用,留汤备用。

3、在煮鱼汤的时候,将草鱼上浆,这就是最最关健的一步,直接影响到成品

A.鱼片将水冲一下,不用完全滤干水

B.加一料酒,抓匀

C.加苏打粉,用手顺时针搅拌,时间拌长一点,直到有粘性

D.加入打散的蛋清,继续顺时针搅拌

E.加入生粉,抓匀

F.加一点油,抓匀,放入冰箱冷藏五分钟.

4、将豆芽菜和切片的莴苣放入鱼汤中至水沸,捞出铺在盘底

5、将鱼汤开小火,将鱼片一片一片放入,至变成白色,没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上

6、另取一锅,大火,将姜,蒜,干辣椒,花椒爆炒至香,淋在盘里的鱼片上

7、将鱼汤再次煮沸后倒入盆中,撒上白芝麻和葱段即可

煎鱼柳配南瓜橙汁的做法

用料:南瓜500g,鲈鱼600g(斜刀切4cm厚块),鼠尾草16片,橄榄油1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g),黑胡椒碎1/3茶匙(2g),南瓜橙汁用料:南瓜100g(切小块),小洋葱1个(切碎),白砂糖1茶匙(5g),黄油1汤匙(15g),清水100ml,橙汁4汤匙(60ml),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g)

做法

南瓜做法:

将南瓜去皮、去籽,先切成5mm厚片,再切成三角形。

中火加热锅中的橄榄油,待烧热后放入南瓜片,把两面各煎2分钟,再调入盐和黑胡椒碎。

锅中留底油,烧热后放入鲈鱼块用中火将两面各煎2分钟,再调入盐和黑胡椒碎。

将鼠尾草放入锅中,用底油煎脆。

最后依次将南瓜片和鲈鱼块叠放在盘子上,上面浇上南瓜橙汁,用鼠尾草做装饰即可。

南瓜橙汁做法:

黄油放入锅中加热融化,待烧热后放入小洋葱碎炒香,再放入南瓜块和白砂糖翻炒5分钟,接着倒入清水大火煮沸,再转小火煮制10分钟。

将南瓜放入打碎机里打制成泥,再用筛网过滤,倒回锅中加热。

最后加入橙汁用小火加热5分钟,调入盐和胡椒粉即可。

日式柴鱼炸豆腐的做法

材料

A.芙蓉豆腐2块,B.玉米粉30公克,鸡蛋2个,柴鱼丝20公克,鲣鱼酱油1大匙,味淋1茶匙,高汤1大匙,萝卜泥1大匙

做法

1.将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用。

2.蛋打散成蛋液备用;调味料调匀成酱汁备用。

3.将作法1的芙蓉豆腐块,均匀沾上材料B的玉米粉后,沾裹作法2的蛋液,再沾上柴鱼丝。

4.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约150℃,将作法3的豆腐块放入锅中,以大火炸约1分钟至表皮呈酥脆状,捞起沥干油份,食用时淋上作法2的酱汁即可。

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