用料：土豆3块 小葱3根辣椒3个 蒜3瓣生抽2勺 白糖1茶匙花椒粉1茶匙 香醋1勺盐适量

做法：

1. 为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。

2. 土豆去皮洗净切细丝。

3. 用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。

4. 辣椒切圈，香葱切寸段。

5. 锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。

6. 倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。

7. 把提前调好的料汁倒进去炒匀。

8. 最后香葱段下锅。

9. 土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。

10. 出锅装盘

11. 超级下饭。

炝拌土豆丝

用料：土豆适量 香菜适量香葱适量 蒜适量辣椒面适量 花椒适量香油适量 芝麻适量白醋适量 葱适量

做法：

1. 土豆削皮后，切丝

2. 清水中加两勺白醋，土豆丝浸泡5分钟

3. 香菜切段，蒜切沫，香葱和葱都切成沫

4. 水烧开后，土豆丝煮3分钟(用醋泡过的土豆丝，多煮会，口感也是爽脆的)

5. 捞出后放到凉水浸泡，后捞出控干水份

6. 辣油：辣椒面与炒过的白芝麻混合(白芝麻炒过后，再用擀面杖擀碎，这样更容易吸收)，倒入一勺香油，搅拌均匀，润一下辣椒面，这样炸出来的辣油不会糊而且很香

7. 用适量油烧热后，浇在辣椒面上，边浇边搅拌

8. 控干水的土豆丝加盐，味精，香油，辣油搅拌均匀，摆盘，把香葱沫，三分之二的蒜沫，香菜段集中撒上

9. 窄油，烧热后，炸香花椒后将花椒捞出，再放入葱末，剩余蒜沫

10. 把葱沫，蒜沫炸香后，浇在香菜和蒜沫上(要是想炝拌土豆丝好吃，一个步骤都不能省略)

醋溜土豆丝

主料：土豆250g辅料：油适量 盐适量大葱适量 新鲜红辣椒一个鲜酱油少许 白醋适量

做法：

1. 备好所需食材：土豆、红椒、大葱

2. 将土豆去皮擦成丝

3. 用清水将土豆中的淀粉冲洗干净，再浸泡5分钟，炒之前沥干水份

4. 大葱和红椒切丝

5. 起油锅，油温5层热时下入葱丝煸香

6. 放入土豆丝大火翻炒，并放入适量盐

7. 炒到9层熟后下入红椒丝，倒入少许鲜酱油翻炒片刻

8. 起锅前倒入白醋炒匀出锅

9. 盛出即可食用了!