刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。下面小编要给大家介绍的是刺梨的主要价值。

刺梨的主要价值

刺梨的药用价值很高，其花、叶、果、籽可入药，有 健胃、 消食、 滋补，止 泻的功效。特别是刺梨富含 超氧化物歧化酶(简称 SOD)，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。

刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、 有机酸和20多种 氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及 过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58毫克～3541.13毫克，是 柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。

刺梨果实有很高的 营养价值和医疗价值。其味酸、涩、平;消食健脾，收敛止泄;用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、 维生素C缺乏症等， 刺梨汁还具有阻断 N-亚硝基化合物在人体内合成并具有防癌作用;对治疗人体铅中毒有特殊疗效。 刺梨提取物中有效成份维生素C，有抗衰老、延长女性青春期等作用! 刺梨果实可加工果汁、果酱、 果酒、果脯、糖果、糕点等。刺梨也是一种很好的 观赏花卉和绿篱植物。 在上个世纪的1996年，刺梨果实价格一度飙升，其最主要的原因是当时风靡医药界的 三株口服液也采用的有刺梨提取物成份!

刺梨的附方

1.暑热伤津、心烦口渴、小便短赤，刺梨100克榨汁随时饮用。

2.饮食 积滞、少食腹泻，刺梨200克，蕺菜30克，水煎服，每日3次。

3. 咽喉肿痛，醋渍刺梨2个，捣烂，榨取汁慢慢咽服。

4. 脾胃虚弱，刺梨150克，去刺榨汁， 粳米100克煮成粥，两者拌匀早晚温服。

5..醉酒，醋渍刺梨2个，慢慢嚼服。

.6. 颜面黑斑，刺梨1000克，加水1500毫升，文火煎煮1小时，加蜂蜜500毫升，浓缩成膏，每次20毫升温水送服，每日3次。

7. 高血脂，刺梨、萝卜各100克，水煎代茶饮。

【性味】《宦游笔记》："味甘而酸涩。"

【功用主治】健胃，消食。治 食积饱胀。

刺梨糯米酒的制作

刺梨糯米酒是将糯米酒与刺梨原酒调配而成的高级营养低度酒。

工艺流程： 糯米→浸泡→蒸米→淋水(加曲)→入罐糖化→ 提汁(米糟加水发酵蒸馏得米酒)→米酒加提汁加鲜刺梨原酒调配(按比例混合)→下胶→加热→贮存→过滤→刺梨糯米酒→装瓶→成品入库

制作方法

采用上等精白糯米，浸泡8小时～12小时(视气温而定)

2.蒸米时间10分钟左右(可视米的质量而定)

3.淋水的目的，主要是为了降温，同时也可以帮助吸收部分水。

4.曲药：可采用 根霉，加入曲药量0.3%～0.5%，干酵毒量可以加入3%～5%。

5. 糖化72小时之后，可以开始提汁(酒液)，每日提1次，共提3次，出汁率大约80%左右，其酒液的糖分含量28%～30%左右，酸度0.5%～0.6%，酒度5%左右。

6.提汁后，米 糟加水发酵，加水比为糟子的1倍～1.5倍，第二天打粑，以后每日打粑1次。

7.蒸馏的米酒约为原料的25%(酒度50°)可以作为调配酒时使用。

8.下胶处理，可采用干酪素40克/100克，溶解后加入酒中。

9.下胶后1个月加热，80℃瞬间杀菌，过滤。

10.过滤澄清的刺梨糯米酒，装瓶，贴商标，包装入库。