豚鼠烹饪方法

发布时间:2016-11-06 19:40

黑豚肉是理想的营养滋补保健食品,营养学专家称黑豚肉对胃病、高血压、冠心病等有较明显的食疗作用,此外锌、硒等具有抗癌作用的元素。经常食用,还能有效地平衡体内所需的各种营养物质,促进体内正常分泌代谢,增强免疫力。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些豚鼠烹饪方法,希望对大家有所帮助!

豚鼠烹饪方法

豚鼠烹饪方法具体如下:

一、蒜烧黑豚

原料

1.主料:净黑豚肉500克。

2.配料:蒜瓣100克,熟火腿片、水发冬菇片各50克

3.调料:食盐、味精各5克,葱、酱油各20克,绍兴黄酒30克,肉清汤500毫升,姜、芝麻油各10克,熟猪油100克。

做法

1.将净黑豚肉均匀地剁成20块,入清水中漂洗干净,沥去水分。

2.炒锅上旺火,注入猪油(50克),倒入黑豚肉煸炒,加入葱姜(拍松)、酱油、绍酒,煸干水分下肉清汤,浇沸后改用小火炖至略酥。

3.取另一只锅,下猪油(50克),放入蒜瓣用小火炒香,至黄。

4.加入火腿片、冬菇片,放入黑豚肉,加盐、味精,收稠汁后,拣去葱姜,洒芝麻油即可。

点评:蒜烧黑豚,色泽金红,豚肉酥烂,蒜香突出,回味香浓,是宴席上的高级野味名菜。

二、天宝回春

主料:豚肉500克2.配料天麻10克,党参、茯苓各8克,枸杞3克。3.调料葱20克,盐10克,味精5克,姜5克,姜5克,绍酒25克。

做法:

1.将黑豚肉均匀地剁成20块,漂洗干净后入沸水中氽1~2分钟,沥干水分备用。

2.将葱打结后入锅,放在砂锅底部。把豚肉入锅,放在砂锅底部的葱上,加入姜(拍松)、天麻、茯苓、党参、枸杞、绍酒。加半锅清水,上旺火烧开后即用小火焖烧20分钟。

3.待肉质略酥后加盐、味精,拣去葱结、姜块,再用小火略烧,汤沸后离火,连盛器一起上桌。

点评:以黑豚为主料,配以天麻、党参、茯苓、枸杞等滋补中药烹制的天宝回春,最大限度地保持了黑豚的本味和特色,肉质铺盖细嫩,豚皮富含胶质,糯而不腻,胜过甲鱼。

豚鼠还具有以下生活习性:

1.喜群居,头大,颈短、耳圆、无尾,全身被毛,四肢较短,前肢有四趾,后肢有三趾,有尖锐短爪,有抓人的习惯,不喜于攀登和跳跃,习性温顺,胆小易惊,有时发出吱吱的尖叫声,喜干燥清洁的生活环境。

2.嗅觉、听觉较发达,对各种刺激均有极高的反应,如对音响、嗅味和气温突变等均极敏感,故在空气混浊和寒冷环境中易发生肺炎,并引起流产,受惊时亦易流产。

3.豚鼠是草食性动物,嚼肌发达而胃壁非常薄,盲肠特别膨大,约占腹腔的1/3容积,粗纤维需要量比家兔还要多,但不像家兔那样易患腹泻病。

4.豚鼠食量较大,对习惯了的食欲旺盛,但对变质的饲料特别敏感,常因此减食或废食,甚至引起流产。对抗菌素也特别敏感,投药后容易引起死亡和肠炎,如使用青霉素,不论剂量多大,途径如何,均可引起小肠和结肠炎,甚至使其发生死亡。对青霉素的敏感性比小鼠高1000倍,故用青霉素治疗时应特别小心。与大鼠和小鼠相反,它夜间少食少动。

5.豚鼠属于晚成性动物,即母鼠怀孕期较长,为63(59~72)天,胚胎在母体发育完全,出生后即已完全长成,全身被毛,眼张开,耳竖立,并已具有恒齿,产后一小时即能站立行走,数小时能吃软饲料,2~3日后即可在母鼠护理下一边吸吮母乳,一边吃青饲料或 混合饲料,迅速发育生长。

豚鼠烹饪方法的评论条评论