中种面包的做法图解

发布时间:2017-02-06 11:24

面包一般比较松软,易于消化,不会对胃肠造成损害,准妈妈可以适当食用。你了解中种面包的做法吗?下面,小编来为你介绍中种面包的做法图解。

中种面包的制作食材:

主料

高筋面粉

280g

低筋面粉

120g

绵白糖

80g

牛奶

50g

160g

辅料

玉米油

30g

2g

酵母

4g

鸡蛋

50g

中种面包的做法步骤:

中种面包的做法图解

1.酵头:高筋面粉140克、 低筋面粉60克、 糖20克、酵母5克、水160克 ,用筷子搅拌即可 不需要用手拌匀

中种面包的做法图解

2.发酵成蜂窝状

中种面包的做法图解

3.主面团 :高筋面粉140克 、低筋面粉60克 、 盐2克、鸡蛋50克 、牛奶50克、白糖 60克、 再加入酵头面团 和面30分钟

中种面包的做法图解

4.加玉米油和面20分钟

中种面包的做法图解

5.醒发

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6.排气 ~滚圆~ 松弛15分钟,分成均匀的小剂

中种面包的做法图解

7.擀成长条状

中种面包的做法图解

8.卷起

中种面包的做法图解

9.扭转两周 把接头塞进去

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10.将面团放到铺有油纸的烤盘中,放到烤箱中进行二次醒发,(里面放一碗开水)刷蛋液

中种面包的做法图解

11.烤箱设置170度~中层~20分钟,烤好喽

面包的颜色分类:

1.白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。

2.褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。

3.全麦面包:制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。

4.黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有:北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。

5.酸酵面包:一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。

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