中种面包的做法教程
发布时间:2017-02-06 11:24
哺乳妈妈可以吃面包,不过要尽量少吃“附加物”太多的面包,热量太高,可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。中种面包应该要怎么做呢?今天,小编为大家推荐中种面包的做法教程。
中种面包的食材准备
主料
高粉
300g
牛奶
130g
蛋白
43g
辅料
酵母
3.5g
盐
3.6g
黄油
12g
砂糖
53g
奶粉
18g
中种面包的具体做法步骤
![中种面包的做法教程](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1529525261-0.jpg)
1.将中种团所有材料放入面包机里用和面功能和成面团
![中种面包的做法教程](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1529521C1-1.jpg)
2.将和好的面团发到两倍大
![中种面包的做法教程](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1529523626-2.jpg)
3.将发好的中种团撕成小块加入主面团料扣出筋性后
![中种面包的做法教程](http://i1.sanwen.net/doc/1607/152952F05-3.jpg)
4.最后再加入6克的黄油
![中种面包的做法教程](http://i1.sanwen.net/doc/1607/15295210G-4.jpg)
5.采用甜面包功能揉至扩展阶段
![中种面包的做法教程](http://i1.sanwen.net/doc/1607/15295214b-5.jpg)
6.扩展阶段
![中种面包的做法教程](http://i1.sanwen.net/doc/1607/15295255M-6.jpg)
7.然后饧十五分钟左右
![中种面包的做法教程](http://i1.sanwen.net/doc/1607/15295243L-7.jpg)
8.将面团排气分成三等份再饧十分钟
![中种面包的做法教程](http://i1.sanwen.net/doc/1607/152952N51-8.jpg)
9.搓成长条
![中种面包的做法教程](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1529523M1-9.jpg)
10.辫成辫子
![中种面包的做法教程](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1529522c4-10.jpg)
11.放入面包机里
![中种面包的做法教程](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1529523605-11.jpg)
12.发酵到2倍大
![中种面包的做法教程](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1529525R4-12.jpg)
13.用烘烤功能烘烤既可
![中种面包的做法教程](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1529522262-13.jpg)
14.面包机响了即时将面包取出
![中种面包的做法教程](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1529523D2-14.jpg)
15.成果
面包的工艺流程
面包的制作基本为三种:
一、中种法:分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。
二、夜种法:中种法的一种,指在第一天下班前搅拌好中种面包,第二天上班时使用。
三、直接法:直接进行一次搅拌的方法。
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