茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。你了解鱼香茄子要怎么做吗?接下来，小编跟你分享鱼香茄子的图解做法。

鱼香茄子的食材准备

主料

紫茄子

300g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

生抽

适量

番茄酱

适量

蒜末

适量

姜末

适量

彩椒

适量

白糖

适量

鱼香茄子的具体做法步骤

1.茄子撕成成条 用盐腌一下 大约是15分钟左右

2.生抽料酒老醋 番茄酱 白糖 调成鱼香汁

3.蒜末 彩椒准备好

4.锅中放入少量的油 放入蒜末爆锅

5.茄子盐出水 挤干 放入油锅中

6.翻炒一下

7.放入鱼香汁

8.继续翻炒

9.放入彩椒

10.放入适量的盐 和味精

11.出锅了

茄子的营养价值

1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。