导语：腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，那么大家了解腊肉的吃法吗?下面就由jy135小编给大家介绍几种不同吃法的腊肉做法，希望大家喜欢~

腊肉的吃法——腊肉炒苋菜

菜系：家常小菜。

特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。

主料：腊肉、苋菜。

调料：盐、料酒、鸡精、食用油。

制作

1.将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。

2.坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。

3.坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。

提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。

腊肉的吃法——香芋腊肉煲

原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。

制作

1.将腊肉、大香芋切片。

2.在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。

腊肉是四川地道的食品，与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口，与椰奶混合后，甜香的滋味便肆无忌惮地弥散在空气中，还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张。

腊肉的吃法——腊肉糯米饭的做法

主料：青豆一袋(约500克)、腊肉一块(约500克)、糯米。

调料：盐、味精、花椒粉、青葱。

制作方法

1、腊肉洗干净后切小块，放入锅内翻炒至变色，颜色呈金黄。我买的腊肉较肥，所以炒的时候锅里没有再放油，请根据自己买的腊肉来决定;

2、将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟，不要加任何调料;

3、把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内，可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅(这样比较不浪费哈);

4、把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上，再加些水，以没过米上一个手背为佳，并且撒入一勺盐，然后盖上盖子按下开关煮饭;

5、煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花，然后用勺拌匀就可以吃了。

腊肉的吃法——腊肉炒荷兰豆

食谱原料：腊肉100g，荷兰豆300g，油、盐、青蒜各适量。

工艺做法：炒。

配菜专区：热菜;荤菜。

菜谱属地：粤菜。

制作方法

1、青蒜切丝，荷兰豆洗净去蒂，腊肉切片备用;

2、油热后，放入青蒜炒香，放入腊肉翻炒;

3、放入荷兰豆翻炒;

4、炒到荷兰豆变色，加盐调味，出锅即可。

腊肉的吃法——小炒湖南腊肉

食谱原料：湖南腊肉200g，青杭椒200g，油5g，蒸鱼豉油3ml，姜蒜、干辣椒各少许。

工艺做法：炒。

配菜专区：热菜;荤菜。

菜谱属地：湘菜。

制作方法

1、腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用;

2、腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟，切片待用;

3、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用;

4、坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香，下青杭椒圈，翻炒1分钟;

5、下腊肉片，翻炒3分钟;

6、淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。