茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。平时生活中你会做虾仁烧茄子吗?接下来，小编跟你分享虾仁烧茄子的做法。

制作虾仁烧茄子需要准备的材料

主料

茄子

100g

虾仁

50g

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

胡萝卜

适量

面粉

适量

淀粉

适量

虾仁烧茄子烹饪过程中的步骤图

1.茄子洗净，去蒂切片，撒少许盐拌匀，腌制10分钟左右

2.冻虾仁泡水化冻

3.腌好的茄子蘸面粉

4.中高油温炸茄子，表面颜色变深，酥脆捞出控油备用

5.虾仁裹干面粉

6.炸制金黄，缩成虾球立即捞出

7.锅内放少许油，放入西兰花胡萝卜、大蒜翻炒

8.蔬菜颜色变深后加入适量水，酱油、盐、胡椒粉调味

9.汤汁烧开后下入炸好的茄子和虾仁翻炒至茄子软化

10.水淀粉勾芡

11.大火收汁盛盘

茄子的食疗价值

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;可清热止血，消肿止痛;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

1、降血脂血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

2、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

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