海南饮食民俗文化是众多饮食民俗文化因素融合而成的具有海南独特文化内涵的饮食民俗文化。为了让大家有进一步的了解，接下来，小编就和大家分享海南小吃饮食文化，希望对大家有帮助!

海南小吃饮食文化

文昌鸡

文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。

文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌市得名。 据传，文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村。此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。个体不大，重约1.5斤，毛色鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽、肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩(也叫“白切”)，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带备受推崇，名气颇盛。

特点：摆盘美观，色泽淡黄光亮、皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香、爽滑异常。

加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄 层脂肪，特别甘美。

加积鸭的烹制方法多种多样，但以“白斩”(又称“白切”)最能体现原质原味，因之最为有名。

特点：皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。

东山羊

东山羊产于万宁县东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓、腻而不厌。其美味据传是因羊食东山岭茶等稀有草木所致。东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。东山羊的食法多样，有红焖东山羊、清汤东山羊等，各具特色，皆是难得的美味。

特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

和乐蟹

“和乐蟹”产于海南万宁市和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥膏满著称，与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。“和乐蟹”的烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。

特点：此菜主要突出“和乐蟹”原质原味，其蟹肉鲜嫩，膏黄色似咸蛋黄，酵姜醋 偌料而食，味极鲜美，且富营养，有"补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核之药用功效。

海南饮食文化习惯

一是饭前喝汤。且不管餐桌上的菜肴多么诱人，他先低头美美地喝几口汤，然后抬起头来，眼睛笑眯眯地看着美味菜肴，接着还一口口喝鲜汤。随后，他才吃饭吃菜，待吃饱饭，尝够菜，他还得再喝一碗汤，一餐饭这才算结束。

二是饭后喝汤。他先是尽情地享用可口饭菜，饱餐之后，才开始喝汤。这种人喝汤的时间和吃饭的时间差不多一样长。不喝汤，算没有吃饱、吃好。

海口人爱喝汤，自然对汤的制作方法也很讲究，一般分为三种方式，即滚汤、煲汤、炖汤，其用料、制作都有区别。

滚汤。简单快捷是制作滚汤的特点，工作繁忙的家庭多采用此法。滚汤的原料以时令蔬菜为主，配以鲜活鱼虾。海口人日常做的蛋花汤、青菜汤、豆腐汤等都是滚汤，现做、现煮、现用，具有现代快餐的味道。

煲汤。用瓦煲制作是煲汤的特色。由于煲汤所花时间较滚汤长，一般海口人家晚餐喝煲汤。煲汤原料离不开猪肉、羊肉、排骨等，即以肉汤为主。

炖汤。海口人讲究用炖盅隔水做炖汤。每当节假日或贵客临门之时，海口人常做炖汤以庆贺。炖汤原料最多采用的是鸡、鸭，再加一些中草药。

海口人喜欢喝汤的原因除了上述因炎热而需补充水分之外，还有一个滋养身体得需求。海口人认为，汤里面营养丰富，喝汤是滋补强身的好方法。特别是对家中体弱有病的人，海口人总是熬汤给他喝，期盼他早日康复。

海南饮食文化知识

海南岛历来有“文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹”的说法。文昌鸡养 在竹林中，向以肥嫩著称。嘉积鸭出在嘉积镇附近，这一带的鸭养至 1000 克左右，即转入笼养，采用类似北京填鸭的育肥方法育肥。以当地盛产的椰 子刨成丝，加上米糠、米饭，做成团，填喂催肥，故此鸭胸肉丰满，肉嫩骨 软，适于制做白斩鸭。东山羊是指万宁县东山岭出产的羊。东山岭青草丰茂， 岭上多山泉，泉中富含多种矿物质。东山羊食青草、饮矿泉，羊壮膘肥，皮 薄肉厚，质嫩香甜。和乐镇附近海域，处在淡水、海水交接处，河流带来丰 富的营养物质，极适宜蟹类生长。和乐蟹个大体肥，以香、鲜、嫩、酥闻名， 是香港市场上的抢手货。

海南万宁的大洲岛，以盛产燕窝闻名。这里产的金丝燕窝，细嫩柔软， 色泽透明，窝层肥厚，营养丰富。

海南的居民，据说都是由大陆上迁来的。先是黎族，后是汉族和苗族。 黎族的远古祖先约在三千多年以前已迁徙至此。汉族大批迁来海南，大约在 唐宋时期。海南汉族的发音近似潮汕话，通用潮汕方言，习俗也相近。故有 人称海南汉族是河洛(福佬)人中的一支。苗族移居海南，时间较晚，人数 也较少，多数居住在山中，习俗受黎族影响较大。海南侨居海外的人较多， 中外饮食文化交流的机会多，故海南人在饮食上深受东南亚各国的影响.带有 泰国、马来西亚诸国的一些饮食特点。特别是近代.海南也大量种植咖啡、可 可，饮用咖啡己成为海南人的习惯。