西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤。好吃的西芹虾仁应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍西芹虾仁的家常做法。

制作西芹虾仁的准备材料

主料

明虾

200g

西芹

200g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

料酒

适量

西芹虾仁制作过程的步骤

1.备料虾，西芹，姜。

2.虾仁用适量细盐腌制并冲洗备用。

3.锅里加水加细盐将西芹下锅焯制并冲清水备用。

4.锅里加油下姜丝，小火爆香。

5.将焯好的西芹下锅。

6.再将冲洗好的虾仁下锅。

7.加适量料酒及细盐调味。

8.最后再加入青蒜炒制出味即可。

9.这样子一份西芹炒虾仁完成了。

挑选西芹的方法

看外表：选购西芹时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶：新鲜的西芹叶是平直的，而存放时间较长的西芹，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的西芹不宜买，因为粗纤维多，口感老。

掐西芹：挑选西芹时，可以掐一下西芹的茎部，易折断的为嫩西芹，不易折的为老西芹。

辨种类：市场上的西芹主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

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