豆腐具有很强的钙含量，高质量钙含量的豆腐可以预防和抵制骨质疏松症。好吃的脆皮豆腐应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍豉椒脆皮豆腐的做法。

豉椒脆皮豆腐的制作食材

主料

脆皮豆腐

3块

青椒

3个

胡萝卜

半根

莴苣

半根

辅料

油

适量

姜丝

适量

香辣豆豉酱

1大勺

番茄酱

1大勺

味极鲜酱油

1勺

胡椒粉

少许

香油

少许

清水

适量

史云生调味汁

适量

豉椒脆皮豆腐的做法步骤

1.准备好原料;

2.脆皮豆腐洗净，切成不规则块状;

3.胡萝卜去皮洗净切菱形片，莴苣去皮洗净切菱形片，青椒洗净去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切丝;

4.小碗中放入香辣豆豉酱一大勺，番茄酱一大勺，味极鲜酱油一勺，胡椒粉少许，石云生调味汁适量，放入适量清水兑成碗汁备用;

5.脆皮豆腐入开水中焯水，去除豆腥味;

6.炒锅烧热放油，放入姜丝炸香;

7.放入胡萝卜片和莴苣片略炒;

8.兑入碗汁烧开;

9.入脆皮豆腐，翻炒均匀;

10.煮至脆皮豆腐入味;

11.放入青椒块，炒至青椒断生;

12.淋少许香油，炒匀;

13.盛入碗中即可享用了。

豆腐的营养搭配

1、配点肉，蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。

不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。

虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。

动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

3、加海带紫菜，能多补碘

豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。

这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。

但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。

所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

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