牛肉含肉毒碱，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。下面是小编给大家讲一讲香辣牛肉的家常做法有哪些?

香辣牛肉的做法【1】

材料

牛肉丝60g，香菜150g，红辣椒20g，调料：盐4g，味精2g，鸡精2g，蚝油5g，葱姜末5g，鸡蛋液1小碗，料酒10g，淀粉10g，色拉油30g

做法

1、香菜择洗干净切段，红辣椒洗净切丝，牛肉切细丝。

2、牛肉丝用清水冲净血水，挤出水分，加盐、鸡蛋液、淀粉码味上浆备用。

3、炒锅上火，烧至八分热，倒入牛肉丝炒熟备用。

4、炒锅上火，加油烧热，下入葱姜末、香菜段、红辣椒丝煸炒入味，烹入料酒，加牛肉丝，用盐、味精、鸡精、蚝油调味，炒匀出锅即可。

香辣牛肉的做法【2】

材料

牛腿肉，八角两颗，桂皮(指甲盖大)1小块，花椒20来颗，丁香两个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-8颗(刀背压一下)半张干桔子皮，葱结一个，生姜两小块拍一下，黄酒适量，和少许盐，3大酱油，少许生抽，辣椒粉，花椒粉，少许熟的白芝麻，冰糖几块，孜然粉

做法

1、牛腿肉约一斤切成条(我只留了一整条，其余都切成大丁的)

2、放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入八角两颗，桂皮(指甲盖大)1小块，花椒20来颗，丁香两个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-8颗(刀背压一下)半张干桔子皮，葱结一个，生姜两小块拍一下，黄酒适量，和少许盐(尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多)，炖40-60分钟。捞出，晾凉，大块的切片。

3、另取干净的平底锅，放入3大酱油，少许生抽，辣椒粉，花椒粉，少许熟的白芝麻，冰糖几块，添少许牛肉清汤，大火煮沸后转至中火，将汤汁熬成浆。

4、将牛肉放入，颠勺让每块牛肉都沾上汁，汁水渐干时撒孜然粉 ，颠翻几下，关火。

5、烤盘铺锡纸，将牛肉片，牛肉丁均匀铺好，烤箱预热190度，将烤盘放入，一共需要16分钟。第一个8分钟后，拿出烤盘，将牛肉干翻面后再烤 8分钟即可。

香辣牛肉的做法【3】

材料

蒜末若干，豆瓣酱3大匙，花生米，红辣椒，牛肉，白糖1大匙，椒盐1勺，植物油适量

做法

1.牛肉切丁，红辣椒若干，花生米炒熟去皮后碾碎，豆瓣酱三大勺，蒜末若干，白糖一大勺，椒盐一勺，植物油适量。

2.锅内加油小火烧热将红辣椒炸熟捞出，继续放入牛肉丁炒熟(期间将红辣椒切碎)，依次加蒜末爆出香味，加入辣椒碎、面酱、椒盐、白糖、花生碎，翻超几下即可出锅。

香辣牛肉的做法【4】

材料

豆腐，牛肉，料酒，白糖，酱油，盐，豆瓣酱，葱，姜

做法

1.将豆腐洗净切丁，倒入开水锅中焯一下，捞出备用

2.牛肉也切丁，焯掉血沫

3.葱、姜切末备用

4.炒锅倒油烧热，放入葱姜末爆香，加豆瓣酱继续炒香，然后放入牛肉丁，烹入料酒翻炒，再放入豆腐丁，加酱油，盐，糖，炒匀，倒入适量的清汤，小火炖一会后大火收汁，最后用水淀粉勾芡即可

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