面包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。那么，法式小面包制作方法是什么?

法式小面包食材用料：

高粉[图]高粉200克

牛奶[图]牛奶110克 相克食物

酵母1/4茶匙

食盐1/4茶匙

高粉[图]高粉100克

黄油[图]黄油30克

白糖[图]白糖30克 相克食物

酵母1/8茶匙

牛奶[图]牛奶90克 相克食物

法式小面包菜谱做法：

1.【中种面团的发酵方法】：牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温

2.取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里

3.加入1/4茶匙食盐在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟

4.高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食盐酵母水

5.用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮

6.用手把面絮揉合在一起，形成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵

7.面团发酵至2倍大

8.用手揭开面团表皮，里面组织呈现蜂窝状

9.用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩

10.【主面团的和制方法】：牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温

11.取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶里

12.加入30克白糖在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟

13.高粉放在和面盆里，放入撕好的中种面疙瘩

14.往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水

15.用筷子将牛奶白糖酵母水与干高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮

16.用手将面絮与中种面疙瘩揉合在一起

17.揉成表皮光滑的面团

18.撕一小块面团，用手将面团可以撑开，但不易撑得太薄会有很多裂洞

19.【黄油面团的揉制方法】：黄油30克放在室温软化

20.揉好的面团里倒入15克黄油

21.用手将黄油与面团揉合在一起

22.揉到二者完全融合面团不粘手时，加入剩下的一半黄油

23.继续用手将黄油与面团揉合在一起

24.随着黄油量的增加，面团遇大量黄油，面团筋性会发生油糊化，面团开始变得粘手时停止揉制工作，把面团放在一边饧10分钟左右

25.【扩展面团的揉制方法】：等面团饧10分钟后，用手拿起面团用力摔进盆里，如此反复多次把面团的筋性摔出，感觉面团不易粘手时

26.把面团放在案板上

27.用手抓住面团的上端位置，向上提起边端处往面团中央位置按压揉制

28.将面团由上下端窄揉制成左右端窄的面团

29.重复3～4步反复揉面团，同时穿插第1步摔面团，把面团整合成光滑充满弹性，放在一边松弛20分钟

30.撕一小块面团，用手将面团可以撑开形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不规则形状就好了