扁豆的做法大全

发布时间:2017-03-22 15:39

扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。下面小编给你推荐几款扁豆的做法大全。

一、辣炒扁豆丝的做法

材料

扁豆切丝,干辣椒5个(根据自己口味可调),姜丝,蒜瓣,生抽,盐,鸡精

做法

1、锅中放油,加入姜丝、蒜瓣,出香味后放入干辣椒。

2、倒入扁豆丝,煸炒(火要大点)。

3、扁豆丝都有些变色后,适当倒入生抽、盐继续煸炒,火可以调得稍小点。

4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。

小诀窍

1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记!

2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。

3、我喜欢用生抽上色,淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。

4、平常做菜时很少用鸡精或者味精,但有时做汤或者个别菜时,会稍稍放入一点。

扁豆的做法大全

二、扁豆炖排骨的做法

材料

排骨,扁豆,姜,蒜,大料,花椒,盐,酱油,鸡精少许

做法

1.排骨用清水洗净沥去水份,扁豆撕去老筋掰成段,洗净控水。

2.炒锅倒油,油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。

3.倒入排骨,中火翻炒。

4.炒出排骨中的水分,至排骨表面带有焦黄为止。

5.倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。

6.加入清水、酱油,水要没过扁豆和排骨。

7.大火烧开,放入适量的盐、少许鸡精。

8.转小火慢炖约30~40分钟,这样就可以出锅了。

三、干煸扁豆的做法

材料

主料:四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。

做法

1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;

2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。

四、扁豆木耳冬瓜汤的做法

材料

用料扁豆50克,黄豆50克,木耳25克,冬瓜500克,姜盐各适量。

做法

1、木耳用清水浸软,洗净,撕成小朵。

2、扁豆和黄豆洗干净。

3、冬瓜洗净,切厚块。

4、煲中放入适量清水煮开,下扁豆、黄豆、冬瓜、木耳、姜片,煮沸后改文火煲2小时,下盐调味即成。

功效

清热利水,减脂瘦身。

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