荸荠属多年生草本水生植物，喜生于池沼中或栽培在水田里。是广受喜爱的一种食材。今天小编就来给大家讲讲荸荠的种植方法。

荸荠的种植：选地

具匐匍茎，先端膨大为球茎。它的繁殖采用球茎亦称果球进行无性繁殖。荸荠喜温湿怕冻，适宜生长在耕层 松软，底土坚实的壤土中。在栽培上，要求有20—25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发 育，又不致球茎深钻，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收。耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。它适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷 肥较多。

荸荠于15℃萌芽，25℃开始分蘖，30℃植株旺盛生长，气温降至20℃以下时球茎形成。一般在早春选顶芽和侧芽健全的种荠在室外苗床育苗，经常保持湿润。约15-20天即可成苗，供大田栽植。株行距一般30厘米×60厘米，亩栽约3000穴。分蘖和分株期间保持一定水层并追施氮肥。球茎形成前追施磷肥和钾肥，对提高产量和改进品质有显著效果。

在整个生长期中，要求有充足的光照。其全生育过程如下：气温达10-15℃时，80% 以上球茎可萌芽，同时抽生发芽茎，并向上抽生叶状茎，当幼苗有5-6根叶状茎 时，便向下萌生新根。

荸荠的种植：育苗

育苗时间因移栽 时期而定。早水荸荠因前期气温低，在移栽前40-45天(3月下旬至4月上旬)开始育苗;晚

水荸荠因育苗时气温较高，在栽植前20-25天育苗。育苗方法包括催芽、秧田准备、排种和秧田管理。选荠芽粗长、球茎扁圆端正饱满、大小适中、表皮光滑、深褐色、无病无伤、符合品种特征的 种荠催芽。

早水荸荠于清明前后催芽，选在避风向阳的室内，周围围成一圈，内铺湿稻草10厘米左右厚，将种荠芽朝上排列在稻草上，叠放3-4层，上面覆盖稻草或水草，每日早晚淋水，10-15天，后当芽 长1-2厘 米时，除去上层盖草，继续淋水保持湿润，20天后当叶状茎长高10-12厘米，并有3-4个侧芽萌发时，即可移入育秧田。伏水荸荠或晚水荸荠如催芽前种 荠表皮皱缩或已萌芽，可先将顶芽摘去1-2毫米(使出苗整齐)，浸水昼夜后取出叠放，保持湿润，2-3天后便可全部萌芽，排入育苗田。一般每公顷秧田荠秧可供大田77-150公顷栽植。每公顷大田用种量：早水荸荠300-370千克;伏水荸荠、晚水荸荠荠因栽植晚，栽植密度要大，加上因贮藏期长，温度高，种荠损失较多，每 公顷 需种荠900-1800千克。秧田分旱秧田和水秧田两种，二者都应选在排灌方便、地势平坦、阳光充足的田块。旱秧田先上足土粪，将田中土锄细，作成畦，畦宽1.2-1.5米，畦沟宽0.3米，田四周筑土埂，夯实 ，以保存水分;水秧田的做法与水稻秧田相似，上足农家肥后做成畦，畦宽1米左右，畦沟内灌水。生产上多用水秧田育秧。将催过芽的种荠，按球茎间距15厘米见方，排在秧田畦面上。排种时将种荠荠芽朝上，按入泥中，保持芽头高低一致。排种后浇泥浆1-2次，露出芽尖。夏季高温时排种，就防止烈日晒枯幼苗。在畦面浇过泥浆后，搭上棚架，晴天上覆草帘遮荫，保持土壤湿润，夜晚揭帘露苗。10-15天后当叶状茎长10厘米左右时，去掉棚架炼苗。苗齐后浇稀粪水1次，并保持1-3厘米水层。当荠秧高20-25厘米，并有5-6根叶状茎时即可栽植。秧田期20天左右。早水荸荠都用分株繁殖，球茎在室内催芽育苗后，于立夏到小满期间移入秧田，苗距适当稀些。夏至以后，球茎四周抽生分株，即可拔起分株栽植。

荸荠的种植：分株

栽前先拔好荠秧，洗去厚泥，去掉叶状茎簇生而纤细的秧苗。因这种秧苗栽植后，不易发 生分株，俗称“雄荸荠”。如秧苗发生许多分蘖和分株，应将母株分成3-4股。如秧苗叶状茎过长，应割去削头，留40-50厘米，以防栽后折断。栽植密度，因栽植时期、土壤肥 力和秧苗素质而异。高密度栽植不但不能增产，反而由于地上部分生长茂 密而易引起病虫害和倒伏，造成减产;基本苗不足，单位面积株数不够，结果产量也 不高。早栽田， 生长期长，发棵量大，行穴距可为50-60厘米见方，每穴一株或具有3-5根叶状茎的分 株一丛，每公顷3.7-4.5万株;迟栽田应加大密度，行距40-50厘米，穴距25-35厘米，每公顷3.7-9万株。栽植时应深浅适宜，过浅发棵少，结荠也小;过深发棵慢，结荠深，不易挖取。带种荠的秧苗，应以球茎入土8-10厘米，根系着泥为度。如用分株，应先将根部理齐，栽入泥中12-15厘米为宜。

荸荠的种植：施肥

大田基肥在耕地时每公顷施农家肥3-4.5万千克，过磷酸 钙4500-7500千克。栽后适宜的追肥时期是在分蘖、分株初期进行，以促进植株早发棵。追肥量 多少因移栽期 和土壤肥力而异。早水荸荠生长期长，以基肥和追施有机肥为主，可在移栽后15-20天、开花前期各追施1次人粪尿或尿素，追肥量不宜过多，以免植株徒长，容易引起病虫害和倒伏。伏水荸荠施肥量适中。晚水荸荠生长期短，为争取短期内发棵封行，应根据土壤肥力适当加大施肥量，并以追施速效肥为主。追 肥2-3次，可在栽后10-12天第1次追人粪尿每公顷1.4-3万千克或尿素150-220千克，以促进提早分蘖分株;第1次追肥后8-10天第2次追施素75-150千克;第3次追肥根据全田生长情况适量追施，一般在开花前追施 尿素45-75千克，以促进结荠。第2次追肥量不宜过多，以免植株贪青，延迟结荠期，影响产量。同时应在分蘖分株期及时喷洒地果 壮蒂灵，加大营养输送量，提高荸荠产量。追施时如气温较高，粪水浓度宜稀，尿素应在露水干后撒施，以免烧伤茎叶。可结合追肥，在荠面封行前中耕和除草3-4次。球茎形成期，严防人畜下田，以免踩断地下匍匐茎。荸荠一生需水量大，栽后田间不宜缺水。一般移栽至分蘖分株期，田间保持2-3厘米浅水层。如荠田淤泥层深，可在栽后25-35天放水晒田，以促进根系发育和控制无效分蘖。秋分以后为地下球茎膨大期，水层应加深到5-6厘米。球茎成熟后，应在采收前10-15天放干田水，以利于下茬种植。如需在第2年春季采收，冬季田间应保持湿润，表土不应干裂，以免冻伤球茎。

荸荠的种植：种植

7月底-8月初移植的荠苗，3-5天返青后，发芽茎顶端的保质茎，向上抽生叶状茎，经不断分蘖，形成母株丛。与此同时其侧芽向四周发生若干根匍匐茎，伸先3-4节10-15㎝后，一株地上茎数可扩大到300-400根。气温在25-30℃时，分蘖分株发生最快。进入9月份后，气温逐渐下降，光合产物的积累量则逐渐增多，匍匐茎的生长由水平方向转而朝土下斜向生长，俗称“下带”。10月上旬以后，不再产生叶 状茎，此时所有的匍匐茎先端开始膨大，球茎开始形成。荸荠的产量取决 于球茎的数量和大小，而后者又是由分株的次数及地上茎的数量和质量决定的，正如前述，气温在25-30℃时分蘖分株发生最快，一个分株约10-15天发一档分株。在我地一般可发生分株2-3档，多的可达5-6档，全株共有分株30-40株。

荠苗定植后，要求较高土温以利返青分蘖，宜灌浅水稳苗。随着分蘖分株增多，蒸腾量加大，应逐渐加深水层，促进地上茎群体形成。封行后灌深不，控制分蘖分株形成，提早结荠，球茎增多、增大，但应控制氮肥用量，防止徒长。荸荠整个生长期都不能缺水，如不徒 长不应搁田断水，特别是球茎膨大期，更不宜缺水。荸荠株丛多而大，结球荠期所需各种养分及同化物质也多，因此基肥要足。

荸荠的生命力较强，可利用排灌方便，阳光充足，土层肥沃的洼地、水田栽植，土质以砂壤土为好。荸荠 具有贴犁 底层着一的特性，栽植前将蔼田浅耕浅耙2-3次，使田土平整，成 泥糊状。耕 前施基肥。荸荠可与水稻和多种水生植物接。生产上，通常将4月催芽，6月 移植，立冬前后收获的荸芥，称“早水荸荠”;5月催芽，7月栽种，冬至收获的荸荠称“伏水荸荠”;6月底到7月初育苗，7月下旬以后栽植的荸荠称“晚水荸荠”。前茬为早稻，采用早、中熟品种，立秋之前收割，栽植晚水荸 荠，10月中下旬采后，再种油菜。前茬若为莲藕，采用草熟藕种，立秋前采收，栽植荸荠;前茬若为茭白，宜采用早熟两熟茭品种，可边采收夏茭，边套栽荸荠。也可等夏茭采收后再栽荸荠。小暑以后将荠苗套入席草行间，大暑前后收去席草后，留荸荠生长。荸荠不宜连作，连作球茎不易肥大，产量较低，同一块田地一 般2-3年栽植1次。

荸荠的种植：采收

荸荠采收期可从霜降开始到第2年春分为止。早期采收的球茎，肉嫩味淡皮薄，不耐贮藏。冬至到小寒，球茎皮色转为红褐色，味最甜，为含糖量最高期，此时采收最适 宜。以后球茎含糖量逐渐减少，表皮增厚，皮色加深，变为黑褐色，表皮之下又产生一层黄衣，品质变差 ，所以商品用球茎宜在越冬前采收。采收方法：一般在采收前一天放掉田水，因球茎主要集中在9-20厘米的土层中，先扒掉上层8-9厘米泥土，然后将下层土扒出，用手仔细捏出球茎(群众称“摸荸荠”)。如抢种茬口(如油菜 茬或小麦茬)，应在采收前10-15天排水晾干，用叉挖取。