泡辣白菜的腌制方法_大白菜泡菜的腌制方法
发布时间:2017-05-15 16:55
泡菜是韩国的传统食品,它是以蔬菜为主料,使用盐、姜、蒜、辣椒、糖、酱等多种调料,以湿态发酵方式加工制成的浸制食品。小编整理了泡辣白菜的腌制方法,欢迎大家学习!
泡辣白菜的腌制方法:大白菜泡菜的腌制方法图解教程
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1.准备好大白菜
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2.将大白菜,掰去最外的老边
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3.一切四半(不要水洗,直接干切)
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4.同时准备好泡菜盐
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5.将泡菜盐一层一层地均匀抹在白菜上
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6.依次全部抹完食盐,放至面盆中,腌制12小时以上(我腌了24小时),另外中途需上下翻身多次
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7.这是腌制了24小后的大白菜,腌出了好多盐水
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8.烧开一大锅开水
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9.双手抓住白菜,轻轻挤去盐水
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10.放入开水锅中,焯水过生的同时,可以焯去部分盐份(不要关火,保持温度)
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11.看到白菜变软,且颜色略变深后,立即捞出
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12.放入蓝中沥水,待凉备用
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13.将事先熬好韩式辣酱,倒入盆中,取适量涂抹在白菜上
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14.如图,将韩式辣酱均匀涂满白菜上下
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15.将抹好辣酱的白菜,放在无油无水的干净容器中,合上盖上,存放冰箱,腌制一周后再食用,效果最棒
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