青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。你了解青菜面疙瘩要如何做吗?下面，小编来为你介绍青菜面疙瘩的做法教程。

青菜面疙瘩的食材准备

主料

鸡蛋

1个

面粉

150g

青菜叶

5片

火腿肠

1/5根

辅料

盐

适量

香油

适量

青菜面疙瘩的具体做法步骤

1.准备原料

2.火腿肠、青菜叶都剁成碎末，鸡蛋取蛋黄，在碗里打散

3.锅里加1碗水烧开

4.加入火腿肠沫煮一下

5.把面粉一点点加水，不停用筷子搅拌，搅拌成小面疙瘩

6.把面疙瘩均匀地下锅里，用筷子搅匀，不要结成块

7.加入碎青菜叶煮一下，加点盐

8.把蛋黄液倒入锅里，迅速均匀，使蛋花变得很小

9.搅拌均匀，关火盛碗中，淋几滴香油即可

青菜的种类

青菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。

我们经常吃的青菜种类有：生菜、油麦菜、空心菜、皇帝菜、白苋菜、紫苋菜、菜心、奶白菜、包菜、春菜、雪里红、菠菜、娃娃菜、香菜、花菜、耶菜、豆苗等。

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