每个地方都有它的特色菜，那么大家知道东北有什么菜呢?今天，小编为大家整理了东北菜菜谱，喜欢养生的朋友值得一看哦。

东北菜菜谱大全

东北菜菜谱——蒜泥茄子

1. 将茄子用清水洗净，晾干水分..

2. 茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连

3. 切好的茄子放入蒸锅内蒸透

4. 蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱

5. 取一投大蒜剥出蒜瓣

6. 蒜瓣放在案板上，用刀拍扁

7. 按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎

8. 捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅

9. 最终将蒜捣成粘稠的蒜泥

10. 拿一只茄子，每两片之间抹一层盐

11. 再抹一层蒜泥，以此类推

12. 处理好的茄子，小心放入干净容器中(最好是有盖容器)

13. 全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下

14. 如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便

东北菜菜谱——东北乱炖

健康功效

玉米：健脾、利水、祛湿

排骨：补肾、益气、润燥

豆角：富含胡萝卜素

原料：玉米，排骨，豆角，胡萝卜，菜椒，葱，八角，花椒，豆瓣酱，姜

主要步骤：

1. 排骨焯水捞出洗净备用

2. 胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用

3. 葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

4. 锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油

5. 将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀

6. 加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟

7. 将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟

8. 将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸)放入翻炒，彩椒断生后关火即可

东北菜菜谱——锅包肉

配料:

梅肉、胡萝卜、香菜、香葱、姜、生抽、盐、白糖、白醋、淀粉、鸡蛋

烹饪步骤:

1.胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段

2.梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄，口感会偏干)

3.淀粉(地瓜粉)磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊*地瓜粉颗粒较大，可以先擀成细粉，更容易融于水

4.锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色;

5.炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒;

6.待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片;

7.最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。生抽、盐、糖、白醋，混合调成一碗调味汁

东北菜菜谱——小土豆炖排骨

配料:

排骨、小土豆、面粉、盐、豆渣、豆浆、料酒、糖、老抽、蚝油、大喜大烤肉酱、食用油

烹饪步骤:

1.面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

2.松弛好的面团搓成长条。

3.分成若干个面剂子。

4.把面剂子依次擀成小饼，备用。

5.准备需要的材料。

6.锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。

7.焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。

8.锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。

9.放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。

10.老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。

11.放入小土豆一起翻炒。

12.加入适量的盐。

13.在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。

14.倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。

15.30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁。

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