苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。 食材搭配巧妙还有更多的养生功效。下面是小编精心为你准备的苦瓜炒蛋的营养价值，希望对你有帮助!

苦瓜炒蛋的营养价值

苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜,用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。

1、苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦,随着果实成熟,糖甙被分解,苦味变淡,多食用嫩果。肉质脆嫩,苦味适中。

2、增强免疫力、美容养颜。苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 加上特殊的生理活性蛋白质,能帮助皮肤新生与伤口愈合,具有护肤美容的效果呢!

3、促进饮食、消炎退热。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增强食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

4、防癌抗癌。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

5、鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

6、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。

7、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

8、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

苦瓜炒蛋的热量

1、苦瓜炒蛋的热量(每100克)是108大卡,单位热量较低。每100克苦瓜炒蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。含碳水化合物3.5克,脂肪7.1克,蛋白质8.1克,膳食纤维0.5克。

2、苦瓜热量超低,还能抑制脂肪吸收。每100g的苦瓜只有18卡,比减肥美眉最喜欢的番茄,还少了7卡,只比小黄瓜多了3卡,但却更有饱足感。而且其中所含的苦瓜素,根据实验发现,1mg就可阻止100g的脂肪吸收!

苦瓜的功效非常多,除了能够帮助减肥,它自身所含的维生素和微量元素都是人体需要的,苦瓜上季的时候,吃一些苦瓜,不但能够帮助身体下火,还能够帮助调理我们的身体,但是记得一定要适量。

苦瓜炒蛋的宜忌人群

1、孕妇。为什么说孕妇不能吃苦瓜呢?这个主要是因为苦瓜里面所蕴含的奎宁,这种奎宁很容易刺激女性子宫的收缩,并且容易导致流产。虽然苦瓜只是含有少量的奎宁。但是孕妇最好是不要食用苦瓜,以免造成流产。

2、需补钙的人。苦瓜里面所含有的草酸是一种会妨碍改吸收的物质,所以那些明显很缺钙的人就不要再去吃苦瓜了。

3、脾胃虚寒的人。因为苦瓜是属于性寒的一种蔬菜,所以脾胃虚寒的人尽量不要食用苦瓜,不然可能会出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。

4、高血脂患者。由于鸡蛋中含有较多的胆固醇,因此,对于高血脂患者应尽量控制鸡蛋的摄入,以防加重病情。

5、肾功能不全者。肾功能不全的病人,身体的代谢能力较常人弱,要控制蛋白的摄入。不是不能吃鸡蛋,但一定要少吃。