随着生活物资丰富，很多人买猪肉时，感觉猪皮很难处理，一般会把猪皮给丢弃掉，殊不知你丢掉的却是宝呢!下面是小编精心为你准备的猪皮的营养价值及功效，希望对你有帮助!

猪皮的综述

猪皮，又称肉皮，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。在生产中，猪皮占着重要的角色，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，深受广大客户喜爱。猪皮还有很高的药用价值，东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦。因为猪皮富含丰富的蛋白质，常吃还可以美容养颜，缓减衰老。

猪皮的点评

猪皮营养丰富，富含胶原蛋包，是美容养颜的好补品，女人应该经常吃，和吃猪蹄的效果不相上下。

猪皮的烹饪技巧

一、猪皮的食用方法多样，如肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。

二、肉皮晾干后，经油炸，再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。

三、将油炸好的肉皮，入温水中发透，洗净，切成小条。以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加黄瓜片、笋片、盐、黄酒、味精等，佐餐食用。

猪皮的保存

冷藏：

把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。

新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，家庭做饭食用，建议吃多少买多少!

猪皮的选购

加工好的正常猪：

1、皮白有光泽，毛孔细而深;

2、去毛彻底，无残留毛、毛根;

3、无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;

4、成型好，煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻;

猪皮的营养价值

猪皮怎么吃最优营养?

一、猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用;

二、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2;

三、肉皮含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美;

四、胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑;

五、弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑;

猪皮的功效

吃猪皮有哪些好处?

一、猪皮味甘、性凉;

二、主治鼻衄，痔疮出血，齿衄，大便出血，月经过多，贫血，紫癜，崩漏等;

三、有活血止血、光泽头发、补益精血、滋润肌肤、减少皱纹、延缓衰老的作用;