蔓越莓具有酸化尿液的作用，会使泌尿道变成比较不利于细菌滋长的环境。你了解蛋糕卷要怎么做吗?下面，小编来为你介绍蔓越莓蛋糕卷的做法教程。

制作蔓越莓蛋糕卷需要准备的材料

主料

鸡蛋

2个

低筋面粉

34g

牛奶

16g

色拉油

16g

细砂糖

25g

辅料

果酱

适量

175度

15分钟

蔓越莓蛋糕卷烹饪过程中的步骤图

1.鸡蛋分离。(可以先用一个干净的小碗，分好后再倒入不锈钢盆里面，我试过好多次，直接用分离器分，有些鸡蛋一打破蛋黄就化了，所以以防万一，这个方法很好用)

2.蛋黄加8克糖，搅拌均匀。

3.加牛奶，搅拌均匀。

4.加色拉油，搅拌均匀。(最好是玉米油)

5.筛入面粉，搅拌成蛋黄糊。蛋黄糊搅拌的时候不要画圈圈。上下搅拌，类似于炒菜的。如有颗粒，可以用搅拌棒压一下，再上下搅拌。

6.蛋黄糊搅拌完成。

7.蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打发到鱼眼泡加入7克细砂糖继续打发。

8.依次再分二次加入10克细砂糖，打发至湿性发泡即可。(抬起打蛋器有小弯勾就行)

9.蛋黄糊加入三分之一的蛋白，上面搅拌均匀。

10.搅拌好的蛋黄糊再倒入蛋白中，继续上下搅拌均匀。

11.以上程序都是一样的，烤盘垫锡纸或者油纸，摆入葡萄干。

12.以上程序都是一样的，烤盘垫锡纸或者油纸，摆入蔓越莓干，蔓越莓可切碎一些。

13.把做好的面糊倒入摆好葡萄干或者蔓越莓干的烤盘里面，然后用刮刀刮平，然后两手端起烤盘，用力的震两下，把面糊里面的大气泡跑出来。

14.175度，15分钟。烤好的蛋糕出炉了。

15.倒扣在烤网上面，趁热撕下油纸或者锡纸。也可以不倒扣，直接换一张干净的油纸或者锡纸把蛋糕底部朝上。

16.把蛋糕冷却到温热的时候，翻面放在刚才撕掉的油纸或者锡纸上面，用勺子的背面刷上果酱。

17.把卷好的蛋糕卷用一张干净的油纸包成裹起来，两边拧成糖果状。放入冰箱冷藏一个小时左右，定型。

18.切块，食用。

19.切块，食用。

20.用包装盒装好，送朋友。

蔓越莓美食烹饪

一、蔓越莓玉米面包

原料：葡萄牙玉米面包的面团600克左右、蔓越莓干1/3杯，约50克、糖4大勺，约50克、半个橙子的皮，切成碎屑、植物油3大勺，45毫升，抹在铸铁锅表面

做法：

1. 提前制作好葡萄牙玉米面包的面团，使用前从冰箱取出

2. 用植物油抹铸铁锅表面，注意每个地方包括锅边都要抹到

3. 把蔓越莓干剪小，橙子皮磨成碎屑，加入细砂糖一起拌匀

4. 在冷藏面团上面撒一层薄薄的高粉，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。再次撒粉，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，使其成为球形。然后用手把面团压成厚约13毫米的薄片

5. 把拌好的蔓越莓干、糖和橙皮屑一起铺在面团上

6. 包起来重新整形成一个圆面团放入铸铁锅内，用手稍稍压扁后成为和铸铁锅一样大的圆片状。放松发酵1个半小时。为了防止面团表面变干，发酵的时候我虚掩着锅盖，但是留了一小条缝

7. 烘烤前将烤箱预热至220度，因为用了铸铁锅不用烘焙石板，所以预热速度会比较快。把铸铁锅盖上锅盖，在煤气炉上用中火加热1-2分钟，不要过分加热，不能超过2分钟。然后把铸铁锅放入烤箱烘烤。烘烤时间一般在30分钟左右，但是不同大小和重量的铸铁锅需要的烘烤时间不同，大家需要根据自己的情况进行调整。烤到15分钟左右的时候可以拿掉锅盖，一边观察上色情况，一边继续烘烤

8. 虽然锅里抹了油，但是烘烤结束后我的面包还是粘在底部拿不出来，不过没关系，直接让面包在锅里放凉之后，很容易就取出来了。看看这种较深的金黄色，是不是很诱人呐!因为在锅里不方便，而且里面夹了蔓越莓，所以我就没有割包，书上也没有写需要，可能是这个面团配方的关系，出来的面包也没有爆裂。我看到有童鞋做其他面包的时候用铸铁锅面包也裂得很厉害，下次我再试试其他配方吧。

二、蔓越莓杂粮粽子

原料：糯米200克、黄米200克、蔓越莓干100克、鲜粽叶、干粽绳

做法：

1. 将干粽绳用开水烫煮两三分钟至柔软，捞出后用冷水冲净，备用。糯米、黄米混合后淘净，加入蔓越莓干拌匀。

2. 选2-3片粽叶，把这些粽叶错开折叠，即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。把粽叶折叠成漏斗形状。将混和了蔓越莓的杂粮米放入，米和漏斗口持平即可，太少了粽子很瘪，太多了包不住。折叠粽叶使粽叶把米全部包住。用粽绳缠绕粽子4―5圈，系上活扣即可。

3. 包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

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