导语：西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。想学习它的做法吗，小编来教你吧。

西湖牛肉羹的做法

食材：

主料：豆腐200g ，牛肉200g，香菇100g

辅料：蛋清3个盐适量，鸡精适量，香菜适量，水淀粉适量

做法：

1.嫩牛肉一块

2.切成小丁

3.豆腐也切小丁

4.香菇洗净焯水后，也切成小丁

5.香菜切段

6.牛肉丁放入冷水锅中，焯一下

7.用清水洗净浮沫

8.锅中重新烧水，放入各种丁

9.煮沸后，加入适量盐

10.加少许鸡精

11.鸡蛋洗净，只要蛋清，打散后，倒入锅中，用筷子搅拌

12.勾入水淀粉

13.撒上香菜末