小茴香为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。那么，小茴香应该怎么吃呢?

凉拌茴香头

凉拌茴香头材料：

茴香头、柠檬、芫荽、黄甜椒、蒜

凉拌茴香头做法：

1、茴香头洗净，切掉头尾;

2、将茴香头切成较细的丝;

3、将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟;

4、黄甜椒切较细的丝;

5、芫荽切小段;

6、橄榄油、柠檬汁(少)、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁;

7、浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗，加调味汁拌匀;

8、上桌前加少许红辣椒添色即可。

茴香鲫鱼火锅

主料：小茴香30克，鲫鱼4条。

调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

茴香鲫鱼火锅做法:

(1)鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

(3)炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

茴香饺子

材料：茴香、肉馅(猪肉)、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。

茴香饺子的做法

1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。

2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。

3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。

4、然后开始包饺子。

5、坐锅水，锅开后下饺子即可。