三聚氰胺(英文名：Melamine，化学式：C3H6N6)，俗称密胺、蛋白精，IUPAC命名为“1.3.5-三嗪-2.4.6-三氨基”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水(3.1g/L常温)，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶於丙酮、醚类、对身体有害，不可用於食品加工或食品添加物。三聚氰胺超标奶粉，超标500余倍的现象。很可能是对尚未完全销毁的“三鹿问题奶粉”进行加工、销售。

牛奶里加三聚氰胺

有人在牛奶里加三聚氰胺的原因

三聚氰胺是一种化工原料，但为什么有人要往奶粉里加，因为现在检测牛奶中蛋白质含量的方法都是通过检测里面的氮来推算蛋白质，而三聚氰胺里含氮，奶粉里添加它就可以“提高”蛋白质的含量，实际上这是一个假象，是以氮增高来假冲高蛋白质，不是真正的蛋白质增高。

另外，三聚氰胺看起来与奶粉差不多，但它毕竟是化工原料，对人体泌尿系统有巨大损害，由于奶粉主要是小孩子喝，因此，害了无数无辜儿童，这些孩子一出生就注定一场人生悲剧。

牛奶造假的根本原因是检测蛋白质含量的方法出了问题，可以通过加入三聚氰胺来达到目的。